Bazı ceviz çeşit ve genotiplerinin meyvelerinde yağ asidi ve tokoferol içeriklerinin belirlenmesi

Bu çalışmada bazı ceviz genotiplerinin meyvelerinde bulunan yağ asitleri ve tokoferol içerikleri belirlenmiştir. Yağ asitleri analizlerinde linoleik asit, oleik asit, alfa-linolenik asit, miristik asit, palmitik asit ve araşidik asit analizleri GC/FID (Gaz kromotografisi/Alev İyonlaştırmalı Dedektör) cihazı ile karakterize edilmiştir. Tokoferol izomerleri analizlerinde alfa tokoferol, beta tokoferol ve gama tokoferol analizleri HPLC (Yüksek Basınç Sıvı Kromotografisi) teknikleri ile karakterize edilmiştir. Ceviz genotiplerinin yağ asidi değerleri incelendiğinde; linoleik asit oranı, % 48.90-65.69 (B-42, M-317) arasında, oleik asit oranı % 13.34-34.99 (M-317, B-42) arasında, alfa-linolenik asit oranı % %7.24-15.55 (MF-1, B-57) arasında, palmitik asit oranı % 5.89-8.42 (B-112, M-313) arasında, araşidik asit oranı % 0.00-3.05 (Ürgüp) arasında ve miristik asit oranı % 0.00-4.68 (M-250) arasında oldukları tespit edilmiştir. Ceviz genotiplerindeki tokoferol oranları kalitatif ve kantitatif olarak HPLC tekniği ile incelenmiştir. Yapılan analizler sonucunda genotiplerin gama tokoferol içeriği 66.78 μg/g ila 186.14 μg/g arasında, alfa tokoferol içeriği 3.01 μg/g ila 18.31 μg/g arasında ve beta tokoferol içeriği 1.16 μg/g ila 12.09 μg/g arasında olduğu tespit edilmiştir.