Farklı ülkelerde yetişen kahve örnklerinin metal içeriklerinin ıcp-oes ile karşılaştırılması

Kahve dünya çapında en fazla içilen içeçeckelrden biridir. Bu yüzden, çok büyük ticari ve sosyal öneme sahiptir. Kavhe, hoş kokusu ve aroması, içenler üzerindeki fizyolojik etkileri, gibi sağladığı faydaları sebebi ile, kullanımı günden güne gittikçe artmaktadır. Kahve genel itibarı ile ikiye ayrılmaktadır; Robusta ve Arabika olmak üzere. Türk kahvesi, Türkiye'de yetişen bir kahve türü olmayıp, kahve hazırlama yöntemini ifade etmektedir. Türk kahvesi, genellikle Arabica türü kahve çekirdeklerinden hazırlanır. Bu çalışmada, altı farklı ülkede (Birezilya, Colombiya, Etiyopya, Gutemala, Kenya ve Yemen) altı farklı kahve örneklerinde, onyedi elementin analizi (Al, As, Ba, Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mn, Na, Ni, P, Se, Sn, Sr, Zn, and Mg) Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectroscopy (ICP-OES) tekniği ile yapıldı. Bu amaçla bütün kahve örnekleri kral suyunda çözünürleştirildi. Elde adilen sonuçlardan, analiz edilen elementler konsantrasyonlarına göre üç ana gruba ayrıldı, makro, mikro ve eser olmak üzere. Bunlarda potasyum (K) elementi bütün örneklerde makro element olarak ortaya çıkarken, kalsiyum elementi ise, makro elementlerin içinde en düşük konsantrasyona sahip olduğu gözlendi. Bütün kahve örneklerindeki mikro elementlerin sırası Sr > Mn > Fe > Al > Ba > Cu > Zn şeklinde tespit edilmiştir. Nikel (Ni) elementi ise, eser elementler grubundaki elementlerden konsantrasyonu en fazla element olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçların daha önceden yapılmış olan benzer çalışmalardaki sonuçlar ile genel itibarı uyum halinde olduğu özellikle mikrno ve eser elementlerde gözelenmektedir. Diğer taraftan ise, makro elementlerin genel itibarı ile daha önceki yapılan çalışmalardan daha düşük seviyede olduğu gözlenmektedir. Sonuçların istatistiki değerlendirilmesinden çıkan sonuç ise, kahve örneklerin orijinlerine göre element konsantrasyonlarının önemli derecede farklılık gösterdiği bulunmuştur.