Defne yaprağında genom çaplı ilişkili haritalama (GWAS), defne uçucu yağı kullanılarak elde edilen yenilebilir film kaplamanın çeri domateslerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisi

Bu tez çalışmasında 94 farklı genotipteki defne yapraklarında genetik çeşitliliğin tespiti ve antioksidan kapasitesi üzerinden genom çapındaki ilişkilendirme haritalamasının (GWAS) yapılması, en yüksek fenolik madde miktarına sahip olan defne yaprağının seçilip defne uçucu yağının eldesi, kitosan ve sodyum aljinatın yenilebilir film olarak kullanımları için uygun koşulların belirlenmesi ve çeri domateslerin bu yenilebilir film ve uçucu yağ ile kaplanarak domateslerin raf ömrüne etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada, yüzey kaplama materyali olan kitosan ve sodyum aljinatın farklı dozlarının (kontrol, %1.0, %1.5 ve %2.0) soğukta depolama (4 °C) ve raf ömrü (25 °C) süresince kalite özellikleri üzerine etkileri araştırılmıştır. 7 gün aralıklarla depolardan çıkartılan örneklerde; fiziksel ve biyokimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre kitosan, sodyum aljinat ve defne uçucu yağı ile hazırlanan yenilebilir filmlerin, çeri domateslerin raf ömrünü uzatmada ve stabilitesini artırmada başarılı sonuçlar gösterdiği görülmüştür. Defne uçucu yağı içeren kitosan ve sodyum aljinat, antibakteriyel özellik göstererek raf ömrü boyunca mikrobiyal gelişmenin azaltılmasında rol oynamıştır. Ağırlık kaybı artışı, meyve eti sertliğinin azalması ve kabuk rengindeki değişimin geciktirilmesini sağlamıştır. Antioksidan aktivitesi ve toplam fenolik madde miktarındaki azalma kontrol altında tutulmuştur. 4 °C ve 25 °C depolamada kontrol grubu çeri domatesler sırasıyla 14. ve 7.günden sonra bozulurken, sodyum aljinat ve kitosan ile kaplanmış çeri domateslerin 4 °C'de 21. güne kadar kalitesi korunmuştur.