Çeşitli organik bakliyat ve hububat ürünlerinde bazı makro ve mikro element içeriklerinin indüktif eşleşmiş plazma-optik emisyon spektroskopisi (ICP-OES) cihazı ile belirlenmesi

Bu çalışmada bazı makro ve mikro element miktarlarının, ülkemizde organik yöntemlerle üretilen, kolay erişilebilen ve organik ürün sertifikası bulunan bazı bakliyat ve hububat çeşitlerinden bulgur, buğday, kırmızı mercimek, kuru börülce, kuru fasulye, mısır, nohut, pirinç, yeşil mercimek, yulaf ürünlerinde belirlenmesi amaçlandı. Toplamda 120 adet örnek incelendi. Organik sertifikalı hububat ve bakliyatlarda makro elementlerden kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg), fosfor (P), potasyum (K), kükürt (S), sodyum (Na), mikro elementlerden ise kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), bakır (Cu), nikel (Ni), çinko (Zn), krom (Cr), civa (Hg), demir (Fe), kalay (Sn), arsenik (As), alüminyum (Al), mangan (Mn), kobalt (Co) element düzeyleri ölçüldü. Elde edilen sonuçlar organik sertifikalı hububat ve bakliyat örnekleri arasında istatistiksel olarak (P<0,05) önemli farklılıklar gösterdi. Organik sertifikalı hububat ve bakliyat çeşitlerinde Pb, Cr, Cd, Hg, As, Co elementleri tespit edilebilir düzeyde bulunmadı. Diğer makro elementlerden 1147,4-2413,2 ppm S, 20,3-602,1 ppm Ca, 698,2-2854,8 ppm P, 4,66-26,50 ppm Na, 1494,4-9557,0 ppm K, 18,98-821,1 ppm Mg; mikro elementlerden ise 2,13-17,84 ppm Cu, 0,32-5,39 ppm Ni, 9,09-32,48 ppm Zn, 1,34-42,70 ppm Fe, 1,07-3,01 Sn, 0,39-7,42 ppm Al, 4,68-22,83 ppm Mn aralıklarında değişim gösterdi.