Diyarbakırda faaliyet gösteren tatlıcılardan toplanan bazı kuruyemişlerde aspergillus flavus ve aspergillus parasiticus'un real-time PCR ile tanımlanması ve aflatoksin varlığının araştırılması

Amaç: Çalışmamızda; bütün dünyada yaygın olarak çeşitli sektörlerde kullanılan ve severek tüketilen kuruyemişlerde, hastalıklara ve çeşitli enfeksiyonlara sebep olabilen Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus'un moleküler düzeyde tanımlanması ile sekonder metabolitleri olan aflatoksinin varlığının araştırılması amaçlandı. Gereç ve Yöntem: Diyarbakır merkez ilçelerinde faaliyet göstermekte olan tatlıcılardan Antep fıstığı (n:30), ceviz (n:30) ve yer fıstığı (n:30) olmak üzere toplam 90 adet öğütülmüş kuruyemiş örneği toplandı. Kültürel yöntemle kuruyemişlerden izole edilen şüpheli koloniler identifiye edildi. Real-time PCR ile doğrulandı. Bulgular: Analiz edilen örneklerde Aspergillus flavus prevelansı % 34,4 (31/ 90), Antep fıstığı örneklerinde % 33,3 (10/30), ceviz örneklerinde % 40 (12/30), yer fıstığı örneklerinde %30 (9/30) olarak bulundu. Analiz edilen tüm kuruyemişlerin % 54.4'ü AFB1 ve %22.2 si de TAF açısından yasal limitin üstünde bulundu. Sonuç: Sonuçlar, çoğu örneğin gerek ülkemiz mevzuatında ve gereksede AB mevzuatında belirtilen yasal sınırdan daha yüksek Aflatoksin B1 kontaminasyonuna sahip olduğunu göstermektedir. Mikotoksijenik A. flavus izolatları gıda için yüksek kontaminantlardır. Kuruyemişlerde toksin kontaminasyonu riskini azaltmak için küf kontaminasyonunu önlemek ve gerek üreticilerin ve gereksede tüketicilerin hijyen kurallarına dikkat etmesi gerekmektedir. Anahtar Sözcükler: Aspergillus flavus, Aflatoksin, kuruyemiş, Real-time PCR, ELISA