Doğal Aspergillus sp. izolatları kullanılarak glukonik asit üretimi ve optimizasyonu

Bu çalışmada, soğan kabuğu, sarımsak kabuğu ve ekmek gibi küflenmiş çeşitli gıda materyallerinden izole edilen Aspergillus sp. suşları ve substrat olarak dekstroz monohidrat kullanılarakglukonik asitinbatık kültür (submerged) fermantasyonu ve optimizasyonu yapılmıştır. Fermantasyon ürününün HPLC'de kalitatif ve kantitatif analizleri yapılarak glukonik asit fermantasyonu için optimum şartlar belirlenmiştir. Doğal izolat Aspergillus sp. kullanılarak yapılan glukonik asit üretimindeki optimum şartlar; % 10 dekstroz monohidrat içeren fermantasyon ortamında 600 rpm, pH 5.5, 30oC sıcaklık, 0.5 vvm%100 oksijen ilavesi ile fermantasyon süresi 8 gün olarak belirlenmiştir. Optimizasyon sonucu % 69'luk verimle glukonik asit üretimi elde edilmiştir. Ayrıca fermantasyon besiyeri ortamına3000 ünite glukoz oksidaz ve 500 ünite katalaz ilavesinin fermantasyon süresini3 güne indirdiği ve %95 verimle glukonik asit üretimielde edildiği gözlemlenmiştir. Bu sonuçlara göre çalışmada kullanılan doğal izolat Aspergillus sp., dekstroz monohidratın belirlenen optimum koşullar altında tamamına yakını glukonik aside dönüştürdüğü söylenebilir. Elde edilen glukonik asit inşaat, tarım, sağlık ve gıda gibi birçok sektörde güvenle kullanılabilecek, doğada kolaylıkla biyodegrede olabilir bir üründür.