Etlik piliç yemlerine farklı oranlarda ilave edilen konjuge linoleik asitin (KLA) piliç etindeki KLA miktarına ve et kalitesi üzerine etkisi

Bu araştırmada, rasyonlarına farklı oranlarda konjuge linoleik asit (KLA) ilave edilen Ross 308 etlik piliçler ile çalışılmıştır. Çalışmada rasyona KLA ilavesinin et kalitesi üzerine olan etkisinin yanında KLA miktarındaki artışın da araştırılması amaçlanmıştır. İlk günden itibaren denemelere alınan 80 adet civciv 20'li gruplar halinde 4 ayrı bölmede beslenmiştir. Kontrol grubuna standart broiler yemi verilmiş ve KLA katkısı yapılmamıştır. 1, 2 ve 3. grup ise sırasıyla %2,5, %5 ve %7,5 KLA ilaveli yem ile beslenmiştir. Çalışma 2 tekrar şeklinde yürütülmüş ve toplam 160 civciv kullanılmıştır. 42. gün sonunda kesime alınan her iki grup için piliç etlerinde nem, pH, toplam ağırlık, renk (L*,a*,b*), tekstür profil analizi (TPA), yağ, yağ asiti kompozisyonu, kolesterol, pişirme kaybı ve konjuge linoleik asit değerlerindeki değişimler incelenmiştir.Elde edilen bulgulara göre rasyondaki KLA oranının artmasıyla piliç etindeki yağ ve kolesterol miktarının düştüğü, KLA miktarının ise arttığı ortaya çıkmıştır. Örneklerde yapılan renk, nem ve pH analizlerinde istatistiksel anlamda herhangi bir farklılık görülmemiş olup yapılan tekstür profil analizinden (TPA) elde edilen sertlik (N) değerlerinde belirgin bir değişim meydana gelmiştir.Pişirme kaybı analizlerinden elde edilen bulgular ise rasyona KLA ilavesinin pişirme kaybını azalttığını göstermiştir. Örneklerin, yağ asidi kompozisyonu sonuçlarında ise kontrol grubu ile 1, 2 ve 3. gruplar arasında önemli farklar olmadığı belirlenmiştir.Anahtar Sözcükler: konjuge linoleik asit (KLA), etlik piliç, yem rasyonu, et kalitesi, kanatlı eti