In vitro insan sindirim simülasyonu modelinin Türkiye'de yetişen adoxaceae familyasina ait meyvelerin, fenolik profilleri ve antioksidan potansiyelleri üzerindeki etkilerinin incelenmesi

Bitkilerde çok çeşitli antioksidan çalışmalar ve fenolik profil çalışmaları yapılmış olmasına rağmen, biyoyararlanım fenomeni sıklıkla ihmal edilir. Bu çalışmanın tasarımı, Türkiye'de yetişen Adoxaceae meyvelerinin antioksidan potansiyeli ve fenolik profilindeki farklılığın in vitro gastrointestinal insan sindiriminden önce ve sonra değerlendirilmesine dayanmaktadır. Bu amaçla, Sambucus nigra L., Sambucus ebulus L. ve Viburnum opulus L. meyveleri araştırıldı. Meyvelerinden iki ekstre (MeOH ve H2O) hazırlandı. Sindirim simülasyon işleminden sonra, sindirimin bütün aşamaları için toplam fenolik, fenolik asit, flavonoit ve proantosiyanidin içerikleri karşılaştırmalı olarak belirlendi. Seçilen fenolik moleküllerin ölçümü için yüksek performanslı ince tabaka kromatografisi (YPİTK) kullanıldı. Biyoyararlanım indeksi, tüm fenolik içerik analizleri ve fenolik profildeki değişiklikler ve seçilen biyoaktif bileşikler, in vitro insan sindirimi yoluyla doğru bir şekilde belirlenmesi için hesaplandı. Meyve özütlerinin kesin antioksidan potansiyelinin açığa çıkarılması için, serbest radikal süpürücü (DPPH ve DMPD) ve metal indirgeme potansiyeli (CUPRAC ve FRAP) tahlilleri ve ayrıca tüm fazlarda toplam bir antioksidan kapasite tahlili gerçekleştirildi. Sonuçlar, insan sindiriminin bitki ekstrelerinin fenolik profili ve antioksidan özellikleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir. Anahtar kelimeler: Sambucus nigra L., Sambucus ebulus L., Viburnum opulus L., Antioksidan aktivite, İnsan sindirim simülasyonu, Klorojenik asit