Farklı dezenfektanların çeşitli yüzeylerde Listeria monocytogenes biyofilmine etkileri

Listeria monocytogenes, gıda işleme tesislerinde biyofilm oluşturabilen gıda kaynaklı en önemli patojenlerden biridir. Biyofilm oluşturma yeteneği, dezenfektanlara karşı direncin artmasına ve verimsiz dezenfeksiyon işlemine sebep olmakta olup gıda endüstrisi ve nihayetinde tüketici için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Son yıllarda, biyofilm oluşumundaki stres direnci mekanizmalarının işlevi ve bunların dezenfektanlara karşı direnci noktasında laboratuvar çalışmalarında önemli ilerlemeler kaydedilmiş olup biyofilmi elimine etme konusunda da farklı çalışmalarla desteklenmelidir. Bu çalışmada, paslanmaz çelik 316, epoksi ve PVC olmak üzere gıda ile temas eden başlıca yüzeylerde L. monocytogenes biyofilmlerine karşı belirlenmiş konsantrasyonda ve farklı sürelerde yaygın olarak kullanılan üç dezenfektanın (klor tablet, perasetik asit bazlı dezenfektan ve laktik asit bazlı dezenfektan) etkinliği değerlendirilmiştir. Dezenfektanların antimikrobiyal aktivitesini belirlemede sıvı mikrodilüsyon yöntemi kullanılarak Listeria monocytogenes ATCC 7644 ve Listeria monocytogenes (gıda kaynaklı) suşları denenmiştir. Kullanılan perasetik asit bazlı dezenfektan ve klor tabletin MİK ve MBK değerlerinin laktik asit bazlı dezenfektana göre daha düşük olduğu saptanmıştır. Tüm dezenfektanların iki suşta da MİK ve MBK değerleri eşit çıkmıştır. Paslanmaz çelik 316, epoksi ve PVC yüzeylerinde L. monocytogenes'in 2 suşu ile biyofilm oluşturularak dezenfektanların bulunan MBK konsantrasyonlarında farklı süreler denenerek dezenfektanların etkisine bakılmıştır. Paslanmaz çelik yüzeylerde 30 saniye süre uygulanan klor tabletin, mikroorganizmaların tamamını engellediği ve bu yüzeyde iki suşta da en etkili dezenfektan olduğu saptanmıştır. L. monocytogenes ATCC 7644 biyofilmi bulunan epoksi yüzeylerde 30 saniyede perasetik asit bazlı dezenfektan mikroorganizmaların %100'ünü engellerken, L. monocytogenes (gıda kaynaklı) suş bulunan epoksi yüzeylerde 1 dakika perasetik asit bazlı dezenfektan uygulaması ile mikroorganizmların tamamının öldürüldüğü bulunmuştur. L. monocytogenes ATCC 7644 biyofilmi bulunan PVC yüzeylerde klor tabletin 15 dakika (4,75 log kob/kupon azalma), perasetik asit bazlı dezenfektanın 60 dakika (4,91 log kob/kupon azalma)' da tüm mikroorganizmalar engellenmiştir. Laktik asit bazlı dezenfektanın aynı suş ve yüzeydeki 90 dakika uygulamasıyla 4,39 log kob/kupon azalma sağlanmıştır L. monocytogenes (gıda kaynaklı) biyofilm olan PVC yüzeylerde 30 dakika klor tablet (4,92 log kob/kupon azalma) uygulamalarıyla tüm mikroorganizmaları engellediği belirlenmiştir.