Farklı koruyucularla muhafaza edilmiş Pseudanabaena sp. ve arthrospira maxima'dan üretilen c-fikosiyaninin stabilitesi üzerine sıcaklığın etkisi

Bu çalışma ile Pseudanabaena sp. ve Arthrospira maxima türlerinden saf su ve fosfat tamponu ile özütlenen fikosiyanin (C-PC) koruyucular ile sıcaklık dayanımını amaçlanmıştır. Ayrıca, +4 °C ve +25 °C'de liyofilize fikosiyanin (C-PC)'in stabilitesi üzerine seçilmiş yenilebilir koruyucular olan sitrik asit, sükroz, kalsiyum klorür ve kalsiyum klorür+sükrozun etkileri sulu çözeltilerde çalışılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre en yüksek C-PC içeriği 0,36 mg/ml ile fosfat tamponunda özütlenen Pseudanabaena sp. türünde tespit edilmiştir. Örneklerin C-PC saflığını (620/280) artırmak için 10 ve 50 kDa kesme kapasitesi olan ultra santrifüj tüpü ile santrifüjlenmiş ve en yüksek saflık derecesi 1,60 ile saf suda Pseudanabaena sp. türünden özütlenen grubunda belirlenmiştir. Her iki mikroalg türünde de C-PC'nin farklı sıcaklıklarda depolamaya bağlı koruyucularla muamelesi sonucu en iyi koruyuculuk kalsiyum klorür+sükroz kombinasyonu ile sükroz grubunda tespit edilmiştir. Ayrıca C-PC'nin dayanımı üzerine depolama sıcaklığının artışının olumsuz etkisi olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak, Pseudanabaena sp. ve Arthrospira maxima'nın önemli C-PC kaynağı olduğu, saf su ve fosfat tamponunda özütlenebileceği, düşük sıcaklıkta (+4 °C) kalsiyum klorür ve sükroz varlığında stabilitesinin yüksek olduğu tespit edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Pseudanabaena sp., Arthrospira maxima, C- Fikosiyonin, Sıcaklık Dayanımı, Koruyucular,