Farklı rasyonlar ile beslenen simental ırkı sığırların sütlerindeki esensiyal yağ asidi ve amino asitlerin değişimi

Bu çalışmada farklı rasyonlarla beslenen simental ırkı sığırların sütlerindeki esensiyal yağ asidi ve amino asitlerin biyokimyasal bileşimi incelenmiştir. Simental ırkı sığırlar Küspe+Fenni Yem + Saman (I.Grup), Mısır Silajı + Arpa + Saman (II.Grup) ve Serbest olarak merada yayılma (III. Grup) şeklinde gruplara ayrılmış ve beslenmenin 15. Gününde süt önekleri alınarak laboratuvara getirilmiş ve biyokimyasal işlemler uygulanmıştır. Süt örnekleri biyokimyasal işlemlerden geçirildikten sonra, yağ asidi, ADEK vitaminleri ile, kolesterol, ve protein içeriğindeki amino asitlerin analizi yapılmıştır. ADEK vitaminlerinin analizi HPLC Cihazı ile amino asitler ve yağ asitlerinin analizi ise gaz kromatografi ve FID dedektörü ile yapılmıştır. Deney sonuçlarımıza göre, aminoasitlerin analizinde 18 aminoasitin analizi yapıldı. Kısmi olarak besin alınımı ve serbest olarak merada yayılma şeklinde beslenen III. Gruptaki hayvanların amino asit bileşimine bakıldığında, izolösin, methionin, treonin, fenilalanin, lizin ve triptofan gibi amino asit miktarlarının diğer iki gruba göre yüksek olduğu belirlenmiştir. Bunun nedeni bu amino asitlerin bitkisel kaynaklardaki proteinlerde yüksek oranda bulunmasından kaynaklanmasıdır. Mısır Silajı + Arpa + Saman ile beslenen II. Grup sığırların süt proteinlerindeki amino asit bileşimi içinde de treonin, fenilalanin ve lizin gibi amino aitlerin yüksek oranda bulunduğu gözlenmiştir. Süt içeriğindeki yağ asidi bileşimi içinde sırasıyla, palmitik asit (16:0), oleik asit (18:1. n-9), miristik asit (14:0), stearik asit (18:0), laurik asit (12:0), linoleik asit (18:2, n-6), plamitoleik asit (16:1, n-7) ve pentadekanoik asitlerin (15:0) % 1'in üzerinde bulunduğu saptanmıştır. Bu yağ asitlerinden yalnızca linoleik asit (18:2, n-6) esensiyal yağ asidi olup bitkisel organizmalar tarfından sentezlenir. Diğer yağ asitleri ise süt bezlerindeki enzimler tarafından ya da rumendeki mikroorganizmalar tarafından sentezlenip kan yoluyla süt yapısındaki lipid bileşenlerin yapı taşlarıdır. Sonuç olarak, Simental rkı süt sığırlarının farklı mevsimlerde değişik rasyonlar ile beslenmesine rağmen, serbest olarak merada beslenmesinin sütün bileşimine yansıdığı ve bitkisel kaynaklı moleküllerin süt bileşiminde yer aldığı gözlenmiştir. Bundan dolayı sığır besiciliğinde hayvanların serbest olarak beslenme ve gezinmelerine imkan sağlayacak çiftliklerin kurulması uygulanması sağlıklı süt üretimi açısından önemli bir kuraldır.