Farklı süs biberi (capsicum sp.) tür ve hatlarında verim ve kalite özellikleri ile optimal kurutma yöntem ve parametrelerinin saptanması

Çukurova Bölgesi koşullarında farklı süs biberi (Capsicum sp.) tür ve hatlarında verim ve kalite özellikleri ile optimal kurutma yöntem ve parametrelerinin saptanması amacıyla yapılan bu çalışma 2003 ve 2004 yıllarında, Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Bölümü deneme alanında yürütülmüştür. Denemeler Tesadüf Blokları parseller deneme desenine göre üç tekrarlamalı olarak tertiplenmiştir. Ana parselleri çeşit, alt parselleri hasat zamanı ve minik parselleri kurutma yöntemleri oluşturmuştur. Bu çalışmada, farklı süs biberi tür ve hatlarının verim ve verim unsurları (bitki boyu, dal sayısı, meyve sayısı (adet/bitki), yaş meyve ağırlığı (g/bitki), kuru meyve ağırlığı (g/bitki), yaş meyve verimi (kg/da), kuru meyve verimi (kg/da), meyve eni, meyve boyu, kuru meyve nem içeriği (%), capsaicin oranı (%) ) değerleri deneme yıllarına göre değişiklik göstermiştir. Farklı süs biberi tür ve hatlarının, deneme yıllarında yaş meyve verimleri 941.2 - 2441.8 kg/da arasında varyasyon göstermiştir. En yüksek yaş meyve verimi C. frutescens 26 hattından (2441.8 kg/da) elde edilmiştir. Deneme yıllarında ilk hasattan alınan yaş meyve veriminin daha yüksek olduğu saptanmıştır. Kuru meyvede en düşük nem içeriği C. frutescens 35 ve C. frutescens 26 (sırasıyla % 6.49 ve % 6.51) hatlarının 80 oC'de elektrik enerjisi ile çalışan kabin kurutucuda kurutulan örneklerinde saptanmıştır. 2003 yılında farklı süs biberi tür ve hatlarında ikinci hasatta daha fazla capsaicin oranı saptanmıştır. En yüksek capsaicin oranına C. chinense 38 hattında (% 2.39) ulaşılmıştır. Capsaicin oranı kurutma yöntemine göre farklılık göstermiş ve en düşük capsaicin oranı Solar tipi tünel kurutucuda kurutulan örneklerden (% 1.86), en yüksek capsaicin ise elektrik enerjisi ile çalışan kabin kurutucuda 40 oC'de kurutulan örneklerden (% 2.24) elde edilmiştir. Anahtar Kelimeler : Capsicum, capsaicin, nem, kurutma yöntemleri, verim.