Farklı tarımsal atıkların Pholiota nameko (T. Itô) S. Ito & S. Imai mantar türü yetiştiriciliğinde verim ve kalite üzerine etkisi

Pholiota nameko mantarı, Uzakdoğu'da yaygın olarak tüketilse de Türkiye'de henüz bilinmemekte ve yetiştirilmemektedir. Bu nedenle, bu çalışmada P. nameko mantarının farklı substrat karışımlarında yetiştirme koşullarının belirlenmesi ve bu substratların verim ve kaliteye etkisi araştırılmıştır. Bu araştırmada, 2 meşe talaşı + 1 buğday kepeği (K), 2 yer fıstığı atığı + 1 buğday kepeği (O1), 1 meşe talaşı + 1 yer fıstığı atığı + 1 buğday kepeği (O2), 2 badem kabuğu + 1 buğday kepeği (O3), 1 meşe talaşı + 1 badem kabuğu + 1 buğday kepeği (O4), 2 buğday sapı + 1 buğday kepeği (O5) ve 1 meşe talaşı + 1 buğday sapı + 1 buğday kepeği (O6) olmak üzere altı farklı substrat karışımı kullanılmıştır. Çalışma süresince; misel gelişme süresi, biyolojik etkinlik oranı (BE), toplam verim, mantar ağırlığı, şapka çapı, şapka kalınlığı, sap çapı, sap uzunluğu, kuru madde, pH ve nem içeriği (yetiştiricilik ortamlarında) belirlenmiştir. pH ve nem içeriği üç farklı dönemde ölçülmüştür; sterilizasyondan sonra, misel gelişimi sonra ve hasattan sonra. Çalışma sonucunda, en hızlı misel gelişimi 14.25 gün ile kontrol grubundan elde edilmiştir. En yüksek toplam verim ve biyolojik etkinlik, 216.26 g/kg ve %49.11 BE ile O1 ortamında elde edilmiştir. En yüksek kuru madde miktarı ise %12,23 ile O4 yetiştiricilik ortamında kaydedilmiştir. Anahtar kelimeler: Pholiota nameko, mantar, tarımsal atık, yetiştiricilik, Türkiye