Gazlı içeceklerde karbondioksit absropsiyon kapasitesinin artırılmasının incelenmesi

Bu tezde, gazlı içeceklerin üretim aşamaları, üretim teknolojileri ve içerikleri ayrıntılı olarakaçıklanmıştır. Gazlı içecek içerisinde bulunan, karbondioksit, şeker, asitler, su, aromalar verenklendiriciler gibi maddelerin özellikleri açıklanmıştır. Gazlı içeceklerin piyasayasunulmasında kullanılan ambalajlar ve kullanılan kimyasal koruyucular hakkında bilgiverilmiştir. Ayrıca, gazlı içeceklerin paketleme teknolojileri, özellikle plastik şişeleraraştırılmıştır.Tezin deneysel kısmında, farklı markalara ait gazlı içeceklerin basınçları farklı sıcaklıklardaölçülmüş ve bu içeceklerin karbondioksit konsantrasyonları bulunmuştur. Belli birsıcaklıktabu gazlı içeceklerin gaz kaçış süreleri araştırılmıştır. Farklı karbondioksitkonsantrasyonlarında gazlı içecekler hazırlanmış ve bunların gaz kaçış süresi bulunarak,karbondioksit konsantrasyonu ile gaz kaçış süresi arasındaki ilişki incelenmiştir. Ayrıca,hazırlanan gazlı içeceklerin içerisine farklı kıvam vericiler ilave edilmiş ve gaz kaçış süreleriölçülmüş, gazlı içeceklerde en iyi tüketim sıcaklığı araştırılmıştır. Tezin diğer bir bölümünde,aynı markaya ait, aynı üretim tarihli gazlı içecekler alınmış ve depolanmıştır. Bu içeceklerinbir bölümü oda sıcaklığında, diğer bir bölümü ise soğuk hava deposunda saklanmıştır. Herhafta bu içeceklerden birer tanesinin basıncı ölçülmüştür. Sonuç olarak, depolama süresi,depolama sıcaklığı ve basınç düşüşü arasındaki ilişki bulunmuştur.Anahtar Kelimeler: gazlı içecekler, karbondioksit, basınç kaybı, PET şişe.