Iğdır ekolojik koşullarında yetişen karadutların(Morus nigra) polifenol oksidaz enzim aktivitesinin belirlenmesi

Bu çalışmada beyaz ve karadut çeşitlerinde polifenol oksidaz (PFO) aktivitelerinin belirlenmesi için Iğdır Merkez ve merkeze bağlı Melekli, Karakoyunlu köylerinden dut ağaçlarının yerleri tespit edildi ve 2015-2016 yıllarının Haziran ve Temmuz ayları olmak üzere ikişer dönemde dutlar toplandı. Fakat beyaz dutlarda enzim aktivitesine rastlanmadığı için çalışmaya siyah dutlarla devam edildi. Toplanan dutlar -20 °C donduruldu. Ham enzim özütü hazırlama çözeltisi % 1 Polietilen glikol (PEG) içeren pH 5,0 sodyum-asetat tamponu hazırlandı. Dondurulmuş dutlardan hassas terazi yardımıyla 20'şer gram tartılarak havanlara alındı ve iyice dövüldü. Daha sonra her bir dut çeşidine 40 mL ham enzim özütü hazırlama çözeltisinden eklendi ve iyice karıştırıldı. Elde ettiğimiz karışımlar dört katlı bir tülbentten ayrı ayrı süzüldü ve elde edilen süzüntüler 4 °C'de, 10.000 rpm'de 30 dakika santrifüj edilip, elde edilen süpernatanlar enzim çözeltisi olarak kullanıldı. Enzim çözeltisinde ayrı ayrı enzim aktivitesi spektrofotometrik olarak tayin edildi. Her bir ana etkilere ilişkin tanıtıcı istatistiklere bakıldığında Melekli dutlarının (ME1>ME2> ME3) daha fazla enzim aktivitesine sahip olduğu gözlenmiştir. Buna karşın, en düşük enzim aktivitesi K1 genotipinden elde edilmiştir. 2016 yılına ve Temmuz ayına nazaran 2015 yılında ve Haziran ayında enzim aktivitesinin fazla olduğu saptanmıştır. Anahtar Kelimeler: Karadut (Morus nigra), Polifenol oksidaz enzimi, Iğdır