Konya ilinde bitkisel yağ tüketim tercihlerinin belirlenmesi

Bu tez çalışmasında Konya ilindeki tüketicilerin bitkisel yağlar ile ilgili sağlık açısından bilgi düzeylerinin belirlenmesi, gelir düzeylerinin artmasıyla yağ tüketimi arasındaki ilişkinin tespit edilmesi, sosyo-demografik faktörlerin tüketicilerin bitkisel yağ tercihlerinde etkililik durumu, bitkisel yağların tüketimi, kullanımı hakkında düşünceleri incelenmiştir. Ayrıca hanehalklarının bitkisel yağ tüketim miktarları, satın alma şekli, tüketim yapıları ve bitkisel yağ algıları gibi tüketici davranışları analiz edilmiştir. Çalışmanın ana materyalini, Konya ili merkez ilçelerinde yaşayan 384 tüketici ile yüz yüze görüşülerek anket yöntemi ile elde edilen veriler oluşturmuştur. Araştırmada hanehalklarının gelirleri 3 gruba (1000-3500 TL, 3501-7500 TL, 7501 TL ve üzeri) ayrılmıştır. Elde edilen veriler istatistik paket programıyla Ki-kare, Lojistik Regresyon ve Faktör analizi yöntemleri kullanılarak irdelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre ortalama hanehalkı geliri 4906 TL olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin en fazla tereyağını tükettiği, soya ve fındık yağı tercihlerinin düşük, kanola yağının ise tüketiciler tarafından tercih edilmediği saptanmıştır. Tüketiciler için tükettikleri yağların lezzeti, doğallığı, katkı maddesi içermemesi önem arz etmektedir. Bitkisel yağ tüketim tercihlerinde besleyicilik faktörü önemli bulunmuştur. Tereyağı, zeytinyağı tercihinde sağlık faktörü ön plandadır. Bitkisel yağ alım yerlerinde çoğunlukla market, süper-hipermarket tercih edilmektedir. Yapılan Ki-Kare analizine göre tüketicilerin margarin tüketimi ile cinsiyet ve eğitim düzeyi arasında istatiksel olarak anlamlı bir ilişki olduğu tespit edilmiştir. Zeytinyağı tüketim durumu ile yaş arasında Ki-Kare analizine göre anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Margarin tüketimini etkileyen değişkenleri belirlemek için yapılan Lojistik analizi sonucunda, tüketicilerin doğum yeri, geliri, hane büyüklüğü ve hane harcaması ile margarin tüketimi arasında pozitif ve anlamlı bir ilişki olduğu belirlenmiştir.