Konya mutfağı

Konya Mutfagı isimli çalısmamız gruplandırılarak incelenmistir. Konya Mutfagı'nın geleneksel Türk mutfagı içindeki yeri ve önemi konusundan yola çıkılarak alt baslıklara ayrıldı. Bu sınıflandırma yapılırken yemek yapımında kullanılan malzemelerin özellikleri, yemeklerin hazırlanıs asamaları ve sofraya getirilme düzeni dikkat edilen hususlardandır. Konya Mutfagı'nı diger mutfaklardan ayıran belirgin özellikler saptanmaya çalısılmıstır. Birinci bölümde, Konya Mutfagı'nın tarihsel gelisimi ele alınmıstır. Ayrıca Konya'daki yemek ögünleri, davet yemekleri, günlük gezmelerde ve mübarek günlerde yapılan yemekler alt baslıklar halinde incelenmistir. &kinci bölümde, Konya yemeklerinin yapılısları ayrıntılı olarak incelenmistir. Çorbalar, et, sebze, zeytinyaglı ve meyve yemekleri, kuru baklagiller, deniz ve göl ürünleri, mantar ve ot yemekleri, yumurta yemekleri, pilavlar ve muhtelif yemekler tek tek incelenmistir. Üçüncü bölümde Konya'da yapılan salata ve garnitürler ele alınmıstır. Dördüncü bölümde, ekmekler ve ekmekten yapılan yiyecekler incelenmistir. Besinci ve altıncı bölümde, börek, çörek ve kurabiye çesitleri incelenmistir. Yedinci bölümde, Konya yöresine has özellikler tasıyan tatlılar ele alınmıstır. Sekizinci bölümde, evde yapılamayan, özel fırınlarda pisirilen yemekler ele alınmıstır. Son bölümde ise, Konya'daki saklama türleri incelenmistir.