Krom III klorür tuzuna maruz kalan mayalara c vitamini katılarak mayaların malondialdehit, glutatyon, antioksidan vitaminler ve enzimlerine etkisinin araştırılması

Bu çalışmada, Krom III klorür (CrCL3.6H2O) tuzuna maruz kalan (10 ve 40 ppm krom olmak üzere) maya (Saccharomyces cerevisiae)'ların ortamına 10, 15 ve 20 ppm C vitamini katıldı. Daha sonra bu mayaların 12, 24 ve 36. saat sonra canlılık oranları, A, E ve C vitaminleri, indirgenmiş glutatyon (GSH), yükseltgenmiş glutatyon (GSSG) ve Malondialdehit (MDA) miktarları yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile GSH-Px (Glutatyon Peroksidaz), GSH-Rd (Glutatyon Redüktaz) ve SOD (Süperoksit Dismutaz) antioksidan enzimlerinin aktiviteleri ise spektrofotometre ile belirlendi. Besi ortamlarına 10 ve 40 ppm olmak üzere iki farklı dozda krom ile 10, 15 ve 20 ppm C vitamini uygulanmış mayaların 12, 24 ve 36. saatlerinde protein miktarları araştırıldı. Mayalarda artan krom dozu ve süreye bağlı olarak protein miktarında azalmalar (p<0,05), artan C vitamini dozu ve süreye bağlı olarak da protein miktarında artışların (p<0,05) olduğu gözlendi. Krom dozuna bağlı olarak mayaların serbest radikal oluşumunda artış olduğu, bunun indirekt göstergesi olan MDA miktarında artışlar (p<0,05) ve GSH/GSSG oranında ise azalmalar (p<0,05) olduğu belirlendi. Besi ortamına katılan C vitamini dozuna bağlı olarak mayaların; MDA miktarlarında azalmalar (p<0,05), GSH/GSSG oranlarında ise artmaların (p<0,05) olduğu belirlendi. Yine artan krom dozuna bağlı olarak mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında azalma (p<0,05), GSSG miktarlarında, GSH-Px, GSH-Rd ve SOD aktivitelerinde ise artma (p<0,05) olduğu gözlendi. Süreye bağlı olarak ise; mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında azalma (p<0,05), GSSG miktarları, GSH-Px, GSH-Rd ile SOD aktivitelerinde de artma (p<0,05) olmuştur. Doz artışına bağlı olarak besi ortamlarına C vitamini katılan mayaların GSH, A, E ve C vitamini miktarlarında artma (p<0,05), GSSG miktarları ile GSH-Px, GSH-Rd ve SOD aktivitelerinde ise azalma (p<0,05) olduğu belirlenmiştir. Tüm bu sonuçlardan kontrol grubuna göre kromun, antioksidan vitaminler ile GSH miktarlarını azalttığı, MDA ve GSSG miktarları ile antioksidan enzim aktivitelerini de artırdığı belirlenmiştir. Fakat besi ortamına eklenen kroma ilave olarak C vitamini katılmasının ise; antioksidan vitaminler ile GSH miktarlarını artırdığı, MDA ve GSSG miktarları ile antioksidan enzim aktivitelerini de azalttığı gözlenmiştir. Sonuç olarak; kromun serbest radikal oluşumunu artırdığı, C vitaminin ise antioksidan özelliğinden dolayı serbest radikal oluşumunu azalttığı sonucuna varılmıştır.