Organik olarak yetiştirilen domates ve kırmızıbiber ekstraktlarının H2O2 ile hasar oluşturulan Saccharomyces cerevisiae L. üzerindeki biyokimyasal etkileri

Çalışmamızda, domates ve kırmızıbiberin metanolik ekstraktlarındaki fitokimyasalların Saccharomyces cerevisiae üzerinde oluşturulan H2O2 toksititesine karşı biyokimyasal etkileri araştırıldı. Lipofilik vitaminler ve fitosterol içerikleri bakımından sonuçlarımızı karşılaştırdığımızda, H2O2 grubuna karşı; K2, D2 vitaminleri ve a-Tokoferol miktarının domates ekstrelerinin eklendiği bütün gruplarda daha yüksek olduğu, bunula birlikte kırmızıbiber ekstrelerinin eklendiği gruplarda ise α-Tokoferol, B-Sitosterol ve K1 vitamini miktarının domates gruplarından daha yüksek olduğu tespit edildi. Yağ asidi analizi sonuçları incelendiğinde, S. cerevisiae kültürüne H2O2 ile domates ekstresinin eklendiği D1+H grubu haricinde diğer gruplarda H2O2 grubuna oranla; 16:0, 17:0, 17:1, 18:0, 16:1, n-7, 18:1, n-9 yağ asitlerinin düzeylerinde artışlar gözlenirken, kırmızıbiber ekstrelerinin eklendiği aynı gruplarda bu yağ asitlerinin azaldığı saptandı (p<0.05, p<0.01). Total protein ve GSH değerleri üzerine etkisi incelendiğinde ise domates ekstrelerinin eklendiği bütün gruplarda daha belirgin artışlar (p>0.05, p<0.05, p<0.01, p<0.001) olduğu saptandı. Kırmızıbiber ekstrelerinin eklendiği gruplarda ise domates gruplarına oranla daha az düzeyde artış olduğu tespit edildi (p<0.05). Malondialdehit düzeyi ile Glutatyon transferaz, Katalaz ve Süperoksit dismutaz gibi antioksidan enzimlerin aktivitelerine olan etkileri incelediğinde, H2O2 grubuna göre, hem domates hem de kırmızıbiber gruplarında MDA değerlerinin belirgin şekilde azaldığı belirlendi (p<0.01, p<0.001). Antioksidan enzimlerin aktiviteleri üzerinde ise, domates ve kırmızıbiber ekstrelerinin bazı gruplarında artışlar bazı gruplarında ise azalmalar tespit edildi (p<0.05, p<0.01, p<0.001). Sonuç olarak S. cerevisiae üzerinde H2O2 toksititesine karşı domates ve kırmızıbiber ektrelerinin metabolik açıdan farklı oranlarda etkilere sahip olduğu gözlendi. Bu farklılıklara rağmen H2O2 toksititesine karşı her iki sebze ekstresinin uygulamasında da pozitif yönde etkilere sahip olduğu gözlenmiştir.