Otel işletmeleri kat hizmetleri departmanında malzeme yönetim sürecinin iyileştirilmesine yöenlik bir uygulama çalışması

Sürekli degisen çevre kosulları isletmeler üzerinde maliyetleri azaltma, faaliyetlerin etkinligini ve verimliligini arttırma gibi baskılara neden olmaktadır. sletmelerin temel islevi üretimdir. Üretim sürecinde isletmeler üretimin niteligine göre çesitli malzemelerden yararlanır. Malzeme verimliligin artırılmasının, maliyetlerin düsürülmesi ve kaynak israfının önlenmesi açılarından önemli olması, malzeme yönetimi sürecinin önemine isaret etmektedir. Günümüzde malzeme yönetimi anlayısı, malzemelerin hammadde halindeyken kontrolünden baslayarak, son ürünün tüketiciye sunumuna kadar genis bir alanı kapsamaktadır. Çevresel kosullardan en çok etkilenen isletmeler arasında yer alan otel isletmelerinde tüketicilerin en öncelikli beklentisi temizliktir. Otel isletmelerinde temizlik faaliyetleri Kat hizmetleri departmanı tarafından yürütülür. Kat hizmetleri departmanı aynı zamanda otel isletmelerinde kullanılan malzemelerin büyük bir kısmının sorumlulugunu tasır. Kat hizmetleri departmanının sorumlulugunda bulunan malzemelerin nitelik ve nicelik olarak çok olması nedeniyle, malzeme yönetim sürecinde birtakım olumsuzlukların yasanması bu konunun önemini vurgulamaktadır. Bu çalısmanın temel amacı; kat hizmetleri departmanının sorumlulugunda bulunan malzemelerin yönetim sürecinin, akıs semaları yolu ile analiz edilerek iyilestirilmesidir. Bu amaçla birinci bölümde kat hizmetleri departmanı, ikinci bölümde malzeme yönetim süreci, üçüncü bölümde akıs semaları incelenmistir. Son bölümde konu ile ilgili uygulama çalısmasına yer verilmistir.