Otel işletmelerinde maliyet yönetimi: İstanbul ilinde beş yıldızlı otel işletmelerinde uygulamalar

Günümüz piyasasında rekabetin artması işletmeler için maliyet ve karlılığı son derece önemli bir hale getirmiştir. Doğru ve güvenilir bir maliyet tablosu işletmeyi başarıya ulaştıracak en önemli unsurlardan bir tanesidir. Bu koşullar altında işletmelerin ayakta kalabilmeleri için iyi bir maliyet yönetimine sahip olmaları gerekmektedir. Hem rekabet hem de ürün çeşitliliği olduğunda geleneksel maliyet yöntemleri gerçeğe yakın ve doğru maliyet hesabı yapmak için yetersiz kalmıştır. Bu nedenle maliyet yöntemlerine yeni yaklaşımlar ortaya çıkmıştır. Aynı zamanda bu yöntemler işletmelerin alacakları kararlarda yol gösterici olmaktadır. Özellikle belli dönemlerde ve aynı anda birden fazla hizmeti sunmakta olan otel işletmeciliği için maliyet önemli bir hal almaktadır. Bu nedenle bu çalışmada maliyet sistemlerinden bahsedilerek karmaşık bir yapıya sahip olan beş yıldızlı bir otel işletmeciliğinin Maliyet Raporları kullanılarak maliyet sistemi hakkında bilgiler verilmiş ve öneminden bahsedilmiştir. Çalışmanın amacı, otel işletmeleri için en doğru maliyetleme sistemini bulabilmek için maliyet sistemleri hakkında bilgi edinmektir. Otel işletmelerinde doğru tespit edilen ve sisteme entegre edilerek uygulanan maliyet yöntemi ile optimum karlılık seviyesine ulaşmak mümkün. Sektör içerisindeki üst düzey rekabet ortamında, şehir otelciliğinde odaları pazarlamanın en önemli unsurlarından bir tanesi fiyat paritesi olduğunu göz önüne alırsak, odaları sektör ortalamasından daha düşük fiyattan pazarlayarak rakip otellerden daha fazla kar etmenin yolunu uygulanan doğru maliyetleme sistemi belirlemektedir.