Adana ili kentsel alanda kırmızı et tüketim yapısı ve tüketici davranışları

Bu çalışma, Adana'nın kentsel alanında gerçekleştirilmiş olup, çalışmada tüketicilerin gelir grupları itibarı ile kırmızı et tüketim alışkanlıklarına ve tercihlerine yönelik tüketim yapısının belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın ilk bölümünde, makro düzeyde dünya genelinde ve Türkiye'de kırmızı et sektörünün genel yapısı ortaya konulmuştur. Mikro düzeyde ise Adana'da 400 tüketici ile yüz yüze anket çalışması yapılarak veriler elde edilmiştir. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre; kırmızı et tüketimindeki dalgalanmalarda en önemli etken fiyattır, ancak bu durum farklı gelir gruplarına göre de farklılık göstermektedir. Çalışmada, fiyat değerlendirmelerine ek olarak, tüketicilerin satın alma yeri tercihlerini belirlemek için binary logit modeli kullanılmıştır. Et satın alma yerini belirlemede alışveriş kolaylığı, tüketim miktarı, eğitim düzeyi ve et kalitesinin önemli olduğu belirlenmiştir. Buna ek olarak , arz ve talebe yönelik mevcut politikaların iyileştirilmesi ile kırmızı et tüketiminin beklenen seviyelere ulaşabileceği sonucuna varılmıştır.