Yeşil yaprak uçucularının bağırsaklardaki "iyi huylu" (Kommensal) ve "kötü huylu" (Patojen) bakteriler üzerine uyarıcı ve baskılayıcı etkileri

Bağırsaklardaki iyi huylu bakteriler ile kötü huylu bakteriler arasındaki denge, bağırsak fizyolojisi ve immunitesi açısından büyük önem taşımaktadır. Bu çalışmada, yeşil yaprak uçucularına dahil olan aldehit bileşiklerin (trans-2-hekzenal, cis-3-hekzenal, trans-2-nonenal ve trans-2-dekanal) iyi huylu (Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus casei) ile kötü huylu patojen bakteriler (Fusobacterium nucleatum, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Escherichia coli ve Salmonella typhimurium) üzerine uyarıcı ve baskılayıcı etkilerinin araştırılması amaçlanmıştır. Kullanılan bakterilerden fakültatif anaerob olan E. coli, S. typhimurium ve S. aureus 37°C'de inkübatör içerisinde bakteriye özgü besiyerleri kullanılarak büyütülmüşlerdir. Zorunlu anaerob olan diğer bağırsak bakterileri ise anaerobik besiyeri kullanılarak anaerobik kabin içerisinde 37oC'de 24-48 saat süreyle üretilmişlerdir. Yeşil yaprak uçucularının bağırsak bakterileri üzerine minimal inhibitör konsantrasyon (MİK) değerleri mikrodilüsyon yöntemi ile 3,9; 7,8; 15,6; 31,3; 62,5; 125, 250, 500 ve 1000 μg/ml konsantrasyon aralığında araştırılmıştır. Yeşil yaprak uçucularının bağırsak bakterileri üzerine en düşük MİK değerleri 500 μg/ml olarak belirlenmiştir. İyi huylu bağırsak bakterilerinin yeşil yaprak uçucularına karşı, patojenlere göre daha dirençli oldukları gözlenmiştir. B. bifidum'un üremesi, trans-2-hekzenal ve trans-2-dekanal tarafından 3,9-250 μg/ml dozlarda (P<0,05), cis-3-hekzenal tarafından 15,6 ve 31,3 μg/ml (P<0,05) dozlarda ve trans-2-nonenal tarafından ise 3,9-500 μg/ml (P<0,05) dozlarda uyarılmıştır. Trans-2-dekanal L. acidophilus'un üremesini de 31,3 ve 62,5 μg/ml konsantrasyonlarda ılımlı bir şekilde uyarmıştır (P<0,05). Trans-2-hekzenal, cis-3-hekzenal ve trans-2-nonenal, B. longum dışında kalan iyi huylu bakteriler üzerine baskılayıcı etki göstermemiştir. C. perfringens, F. nucleatum ve S. aureus'u 500 μg/ml konsantrasyonunda baskılayan (P<0,05) trans-2-dekanal'ın patojenler üzerine en etkili bileşik olduğu gözlenmiştir. Trans-2-dekanal ayrıca, patojenleri baskıladığı dozda iyi huylu bakterileri korumuştur. Kullanılan tüm bileşikler kolorektal kanser ajanlarından biri olan F. nucleatum'u 500 μg/ml dozunda baskılamışlardır (P<0,05). Patojenlerden S. aureus sadece trans-2-dekanal tarafından 500 μg/ml dozda baskılanırken (P<0,05), E. coli ve S. typhimurium'un ise tüm bileşiklere karşı dirençli olduğu gözlenmiştir. Sonuç olarak, kullanılan yeşil yaprak uçucularının iyi huylu bakteriler üzerine uyarıcı, kötü huylu bakteriler üzerine ise baskılayıcı etkiler göstererek bağırsak sağlığı üzerine olumlu etkiler oluşturabilecekleri düşünülmektedir. Yeşil yaprak uçucularının bağırsak bakterilerinin karma kültürleri üzerine etkilerinin araştırılacağı in vitro ve in vivo denemeler konunun aydınlatılmasına katkı sağlayacaktır.