Sıvı gıda örneklerinde metal türlemesi

ÖZET Yüksek Lisans Tezi SIVI GIDA ÖRNEKLERİNDE METAL TÜRLEMESİ Gökçe KAYA Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı 2004, Sayfa:55 +2 +3 Bu çalışmada, bir örnekteki Fe ve Fe konsantrasyonlarının bulunması için bir metot +2 geliştirilmesi amaçlandı. Bunun için, Fe l-( 2- Piridil azo )-2- naftol (PAN) ile kompleksleştirilip kloroform fazına ekstrakte edilirken Fe sulu fazda bırakıldı. +2 +3 Fe veriminin maksimum ve Fe veriminin minimum sağlamak için etkili olan parametreler optimize edildi. Optimum şartlar ; pH= 1; 50 mg PAN; 20 dakika karıştırma süresi ve 8 mi kloroform şeklinde bulundu. Geliştirilen metot dünyada sudan sonra en fazla içilen çay, kola, +2 +3 meyve suyu ve ülkemizde önemli bir sıvı gıda olan pekmezdeki Fe ve Fe miktarlarının tayinine uygulandı. +2 +3 Bulunan sonuçlardan Fe ve Fe konsantrasyonlarının en yüksek pekmezde bulunduğu ve pekmezi sırasıyla çay, vişne suyu ve kola izlediği gözlendi. Anahtar Kelimeler: Demir, l-(2-Piridilazo)-2-naftol (PAN), spesiasyon (türleme), çözücü ekstraksiyonu, sıvı gıda.