Tekirdağ ilinde satışa sunulan sade ve çilekli dondurmaların bazı mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması

Bu araştırmada Tekirdağ İlinde satışa sunulan 30 adet sade ve 30 adet çilekli dondurmanın mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Araştırılan sade dondurmalarda toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı 4,0x103 ? 1,8x106 kob/g, Enterobacteriaceae sayısı <1 ? 7,0x105 kob/g, koliform sayısı <1 ? 3,0x105 kob/g, küf-maya sayısı <1 ? 3,2x104 kob/g olarak bulunmuştur. Hiçbir örnekte L. monocytogenes tespit edilememiştir. Ayrıca örneklerin tamamında S. aureus bulunurken, 5 örnekte (%16,6) E. coli, 2 örnekte (% 6,7) Salmonella tespit edilmiştir. Araştırılan çilekli dondurmalarda toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı 2,4x102 ? 7,0x106 kob/g, Enterobacteriaceae sayısı <1 ? 4,5x105 kob/g, koliform sayısı <1 ? 2,5x105 kob/g, küf-maya sayısı <1 ? 4,2x104 kob/g olarak bulunmuştur. Hiçbir örnekte L. monocytogenes ve Salmonella tespit edilememiştir. Ayrıca örneklerin tamamında S. aureus bulunurken, 3 örnekte (%10) E. coli tespit edilmiştir.