Unlu mamuller sektörüne yönelik ksilanaz enziminin katı kültür fermentasyonu ile üretimi

Bu çalışmada, katı kültür fermentasyon yöntemi ile ksilanaz enzimi üretiminde üretim koşulları optimize edilmiştir. Aspergillus niger fungus kültürü ile yapılan ksilanaz enzimi üretimlerinde çeşitli tarımsal atıklar (buğday kepeği, yulaf kepeği, pirinç kepeği, mısır koçanı, talaş, malt çimi) substrat olarak kullanılmış, temel substrat, inorganik azot kaynağı ve miktarı ile birlikte başlangıç nem oranının ksilanaz aktivitesine etkisi belirlenmiştir. Maksimum enzim aktivitesi optimum koşullarda (diamonyum hidrojen fosfat ekli mineral tuz solüsyonu ile nemlendirilmiş malt çimi, başlangıç nem oranı %70) 759.15 U/g kuru substrat olarak elde edilmiştir. Tepsili biyoreaktör üretimlerinde inokulasyon ve havalandırma debisi üzerine çalışılmıştır. Optimum koşullarda, 0.1 ml spor süspansiyonu/g substrat inokulasyon ve 2.5 L/dak havalandırma debisi ile ksilanaz aktivitesi 1312.04 U/g kuru substrat olarak elde edilmiştir. Anahtar sözcükler: ksilanaz, malt çimi, Aspergillus niger, katı kültür fermentasyonu