Yüksekova yöresinde yerel halkın yetiştirdiği köy tavuklarından elde edilen yumurtalar ile bölgede entansif tavuk yetiştiriciliği yapan işletmelerde üretilen yumurtaların kalite özellikler bakımından karşılaştırılması

Bu çalışma, Yüksekova yöresinde yerel halkın yetiştirdiği köy tavuklarından elde edilen yumurtalar ile bölgede entansif tavuk yetiştiriciliği yapan işletmelerden üretilen yumurtaların iç ve dış kalite özelliklerinin karşılaştırması amacıyla yürütülmüştür. Bu kapsamda, iki farklı deneme grubundan elde edilen toplamda 180 adet yumurtada iç-dış kalitesi ve besin madde değerleri ölçülmüştür. Denemeden elde edilen bulgulara göre, gruplar arasında yumurta boyu, sarı ağırlığı, ak indeksi, Haugh unit ve yumurta kabuk kalınlığı parametreleri bakımından istatistiksel olarak fark olduğu (P<0.05). Ancak, yumurta ağırlığı, ak ağırlığı, kabuk ağırlığı, ak ve sarı genişliği, ak ve sarı yüksekliği, sarı indeksi ve yumurta kırılma direnci parametreleri bakımından ise farklılık olmadığı tespit edilmiştir (P>0.05). Elde edilen bulgular neticesinde gruplar arasında yumurta sarısındaki kuru madde, ham yağ ve ham protein miktarlarında bir farklılık olmadığı (P>0.05), yumurtalarda Fe, Cu ve Mn miktarlarının yetiştirme sistemlerinden etkilenmedikleri (P>0.05), ancak Mg miktarı bakımından istatiki olarak fark olduğu gözlenmiştir (P<0.05).