10
Archived Theses
0
DOIs Assigned
0%
DOI Rate
Discipline
Meyve suyu dolgulu jelly şekerleme geliştirilmesi
Jelly şekelemeler, tüm dünyada özellikle çocukların ve gençlerin severek tükettiği yumuşak şekerleme sınıfına ait hidrokolloid bazlı bir şeker türüdür. Bu çalışmada farklı oranlarda jelatin ve kolajen içeren pektin bazlı meyve suyu dolgulu jelly şekerleme üretimi hedeflendi. Tezin ilk aşamasında, şurupların briks, pH, vizkozite değerleri ve jelly şekerleme duyusal özellikleri karşılaştırıldı. Jelatin ve kolajen içeren şurupların vizkozitesinin daha yüksek olduğu tespit edildi. Duyusal analizler sonrasında %1 jelatin-%1 kolajen içeren pektin bazlı karışımla üretilen jelly şekerleme tercih edildi. Tercih edilen jelly şekelemeler ısıtılarak ve kıvrılarak polipropilen malzeme ile paketlendi. Paketlenen jelly şekerlemeler 30 gün boyunca depolandı. Depolama esnasında nem, su aktivitesi, renk, sertlik ve yapışma özelliklerindeki değişim incelendi. Isıtılarak kapatmanın ürün özellikleri üzerine olumlu bir etkisi olduğu gözlemlendi. Aljinat kaplamalı meyve suyu ile hazırlanan iç dolgu laboratuvar ortamında pektin bazlı dış kaplama içerisine yerleştirildi. Bu üründe iç dolgu ve dış kaplamanın nem ve su aktivitesi 30 gün boyunca takip edildi. Dış kaplama su aktivitesi değerlerinde önemli bir değişim olmazken iç dolgu su aktivitesi değeri 0,70 seviyelerinden 0,40 seviyelerine düştü. Bu nedenle meyve suyunun hedeflenen sıvı özelliği kayboldu. Bu sonuçlar duyusal değerlendirme sonucunda da doğrulandı. Dolgulu jelly şekerleme tat açısından beğeni sağlarken elastikiyet, yumuşaklık ve görünüş açısından düşük beğeni aldı.
Gıda paketleme uygulamalarında kullanılan bopet filmin ısıl yapışma optimizasyonu
Bu çalışmada gıda paketleme uygulamalarında kullanılan ısıl işlemle yapışabilir yüzey kaplamalı çift yönlü gerdirilmiş PET filmin yapışma kuvvetine etki eden parametreler incelenmiş ve deney tasarım yöntemleri kullanılarak optimizasyonu yapılmıştır. Isıl yapışma deneylerinde; çene sıcaklığı, çene bekleme süresi ve çene basma kuvvetinin ısıl yapışma kuvveti üzerindeki etkileri Cevap Yüzeyi Yöntemlerinden (RSM) birisi olan Merkezi Kompozit Tasarım (CCD) kullanılarak matematiksel model haline getirilmiştir. Isıl yapışma kuvvetinin modellenmesinden sonra optimizasyon çalışması ve indirgenmiş model çalışması yapılmıştır. Isıl yapışma kuvveti için oluşturulan model ve indirgenmiş modelin deney sonuçları %95 güven aralığında tahmini değerlerle ile karşılaştırılmıştır. Karmaşık bir süreç olan ısıl yapışma kuvvetinin modellenmesinde CCD yönteminin etkili bir yöntem olduğu gösterilmiştir. Isıl yapışma parametrelerinin ısıl yapışma kuvveti üzerindeki etkisini incelemek için 5 farklı yapıştırma sıcaklığı (100°C- 190°C), 5 farklı basma kuvveti değeri (150N- 600N) ve 5 farklı bekleme süresi (0,5sn- 4sn) işlem kombinasyonları ile incelenmiştir. Kaplamalı BOPET filmin ısıl yapışma kuvvetinin proses parametre değerlerine bağlı olarak değişikliklerini içeren sistematik denemeler yapılarak modellenmiş ve optimize edilmiştir.
Oyun geliştirme süreçlerinde MVP tekniklerinin kullanımı: Hyper-casual mobil oyunlar örneği
Günümüzde mobil oyunlara olan ilgi, oyun pazarının büyüme hızını artırırken, 2020'de 175 milyar olan küresel oyun pazarının 2025 yılına kadar yaklaşık 365 milyar dolara yükselmesi beklenmektedir. Bu rekabetçi ortamdan dolayı küçük ve orta ölçekli mobil oyun şirketleri, üretecekleri oyunların pazarda tutunup tutunamayacağından tam emin olmadan üretim sürecine girmeden önce ürün geliştirmesi yapmaktadır. Ürün geliştirme metodolojilerinin bir projenin kapsamına, büyüklüğüne, karmaşıklığına ve start-up'ların değişen gereksinimlerine uyarlanması gerekmektedir. Ancak yazılım start-up'larının süreçlerini ürün geliştirme metodolojisine nasıl uyarlayabilecekleri konusunda rehberlik eksikliği bulunmaktadır. Start-up'lar problem-çözüm alanında deneysel çalışmalar gerçekleştirmektedir. Minimum Viable Product (MVP), genellikle erken aşamadaki girişimlerde görülen teknik ayrıntı ve iş fikri hakkında iletişim kurmak için kullanılmaktadır. Hızlı bir prototip olarak MVP, gerçekçi ve fütüristik tasarım arasındaki dengeyi sağladığı için idealleştirme aşamasından daha önemlidir. Ürünlerini MVP teknikleri kullanmadan geliştirdiklerinde, kullanıcıların ilgisini test etmede bir hayli geç kalmaktadırlar. Bu geç geribildirim finansal olarak küçük ve orta ölçekli mobil oyun stüdyolarını zor durumda bırakabilmektedir. Bu çalışmada, bu oyun stüdyolarına MVP tekniklerini kullanarak, pazara açılmadan kullanıcıların oyun konseptine ve oyun mekaniklerine ilgisini test ederek kullanıcılardan nasıl daha erken aşamada geribildirim alabileceklerini, bu aldıkları geribildirim ile oyun içi mekanikleri ya da oyun konseptini nasıl değiştirebilecekleri ve en önemlisi nasıl daha uygun maliyetlerle oyunlarını pazarlayıp oyunlarına kullanıcı çekebilecekleri konusunda fayda sağlamayı amaçlamaktadır. Bu çalışma kapsamında, bir oyunun yayınlama sürecinde MVP prosedürünün uygulanması için karar algoritması geliştirilmiştir. Geliştirilen algoritma ile hyper-casual oyun örneklerinin öldürülme ve yaşama durumları ile ilgili performansları değerlendirilmiştir. Değerlendirme neticesinde algoritmanın performansının yüksek olduğu ve hyper-casual oyun geliştiricileri tarafından kullanılması faydalı olacaktır.
Ortam sıcaklığına bağlı olarak ısı yalıtımı yapabilen giyilebilir teknolojik ürün konsepti tasarımı
Günümüzdeki teknolojik gelişmelerin, kullanıcı tercihlerine yansıması göz önüne alındığında, giyilebilir elektronik olarak ifade edilen ürünlerde, kullanılan teknolojilerin sağlıklı geri bildirimler vermesinin yanı sıra, sağladığı ergonomi ve yaşattığı konfor hissi de önemli bir tercih nedeni olmuştur. Ürünün taşıma ve kullanım kolaylığı, kullanım süresi, tasarımı gibi kriterlerin hepsini sağlamak için bazen aynı işi yapan farklı ürünlerin tercih edilmesi gibi durumlar yaşanabilmektedir. Bu bağlamda giyilebilir elektronik bir ürünün sağladığı teknolojik faydanın yanı sıra, kullanıldığı ortam ve şartlara göre de şekil alabilmesi, tek üründe daha çok kabiliyeti sağlayacaktır. Bu da daha geniş kullanım alanı, daha az ürün, daha az maliyet, kullanım kolaylığı gibi birçok artıyı kullanıcısına sunmak demektir. Bu çalışmada, kullanıcı tercihini etkileyecek olan önemli gereksinimlerin sağlanabilmesi için, günlük ortam sıcaklık değişimlerinin fazla olduğu bölgelerde veya ortam sıcaklık değişimlerin fazla olabileceği etkinliklerde, kullanıcıların sıcaklıklarının düştüğü zamanlarda, bu değişimden minimum düzeyde etkilenmesini sağlayan alternatif giyilebilir teknolojik bir ürün tasarımı amaçlanmıştır. İstenilen sıcaklık bilgileri bir sensör vasıtasıyla tespit edilerek, mikroişlemci ile ürün yapısı içerisindeki hava miktarını otomatik olarak arttıran ve bu yolla ısıl yalıtım sağlayan konsept bir ürün oluşturulması hedeflenmiştir. Anahtar Kelimeler: Giyilebilir Teknoloji, Sıcaklık Ölçümü, Mikrodenetleyici Kontrollü Sistem, Hava Katmanı, Isı Yalıtımı.
Kompozit yapılı dokusuz yüzeylerin tek kullanımlık hijyenik ürünlerin performansına etkisinin araştırılması
Teknik tekstiller içerisinde yer alan tek kullanımlık hijyenik ürünler; bebek bezleri, yetişkin bezleri, koruyucu yatak örtüleri ve hijyenik pedler olarak tanımlanmaktadır. Çalışma kapsamında, hijyenik ped içerisinde yer alan öz katman yapısı için farklı özelliklerde tasarlanmış kompozit tekstil yüzeyleri kullanılmıştır. Aynı zamanda bu öz katmanlar kullanıcı beklentilerine göre belirlenen üst katman yapıları ile birleştirilerek hijyenik ped yapısının performans özellikleri incelenmiştir. Elde edilen hijyenik pedlere emme süresi, tekrar ıslanma, sıvı yayılımı testleri uygulanırken, kullanılacak olan öz katman yüzeylerine de kalınlık, makine yönü kopma kuvveti, gramaj, hava geçirgenlik testleri uygulanmıştır. Test sonuçları Minitab® istatistik paket programında %95 güven aralığında varyans analizi yapılarak, bahsi geçen parametrelerin (öz katman tipi ve üst katman tipi) tek kullanımlık kadın pedi ürünü özellikleri üzerinde anlamlı bir etkisinin olup olmadığı analiz edilmiştir. Hijyenik kadın ped numuneleri için Yanıt Yüzey Yöntemi ile optimizasyon yapılarak arzu edilebilirlik değerleri elde edilmiştir. Elde edilen analiz sonuçlarına göre üst katmanın pedin sıvı emilimine önemli ölçüde etki ettiği tespit edilmiştir. Öz katman tasarımında ise öz katmanın hava geçirgenlik değerinin sıvı emilimi hızı ile ters orantılı olduğu belirlenmiştir. Tasarlanan kompozit dokusuz tekstil yüzeylerinin mevcut ürün yapısına göre performans olarak daha başarılı olduğu tespit edilmiştir.
Servqual yöntemiyle Gaziantep ilinde 4.5G hizmet kalitesi ölçümü
SERVQUAL telekomünikasyon hizmetlerinde kalitenin belirlenmesi için kullanılan bir ölçektir. Bu ölçek hizmet kullanıcılarının hizmetten beklentilerini ve aldıkları hizmeti algılama düzeyleri arasındaki farkı ölçmeyi hedeflemektedir. 4.5G'nin yaygınlaşmasıyla mobil operatörler altyapı yatırımlarını, tarifelerini, reklamlarını mobil veri hızları ve servisleri üzerine odaklamaya başlamışlardır. Operatörlerin sunabildiği mobil servisler, operatörün o bölgedeki kapsama gücü, müşterilerin zamana bağlı kullanım trafiği, hava şartları gibi farklı faktörlerden etkilenmektedir. Dolayısıyla, operatörlerin müşterilerine vadettikleri mobil servisler ile müşterilerin erişebildikleri servislerin kalitesi arasında farklılıklar gözlemlenebilmektedir. Araştırmada SERVQUAL yöntemiyle Gaziantep ilinde 4.5G hizmet kalitesinin ölçümü amaçlanmıştır. Bu yöntem katılımcıların bir ürün ya da hizmeti kullanmaya ilişkin memnuniyetlerinin ortaya çıkarılmasını sağlayan veri toplama yöntemidir. Araştırmanın evrenini 2023 yılında Gaziantep ilinde yaşamakta olan, GSM operatörü kullanan ve 18 yaş üzeri bireyler oluşturmaktadır. Görüşme soruları yaklaşık 600 kişiye sunulmuş ve 600 kişi içerisinden 406 kişi yanıt vermeyi kabul etmiştir. Araştırmanın örneklemini ise evren içerisinden rastgele olarak belirlenen 406 katılımcı oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama aracı olarak SERVQUAL ölçeği kullanılmıştır. Ölçek 22 madde ve 5 alt boyuttan meydana gelmektedir. Araştırma verilerinin analizinde nicel veri analiz yöntemleri kullanılmıştır. Bu kapsamda araştırma verileri SPSS24 veri analiz programı ile analiz edilmiştir. Analizlerde öncelikle katılımcıların demografik özelliklerine ilişkin bilgiler yüzde ve frekans dağılımları sunulmuştur. Verilerin normal dağılım göstermesi nedeniyle analizlerde parametrik istatistiksel tekniklerden bağımsız örneklem t testi ve ANOVA testi uygulanmıştır. Araştırma sonucunda katılımcıların 4.5G memnuniyet düzeylerinin 3.5G'ye göre daha düşük olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların cinsiyet değişkenine göre beklenen ve gerçekleşen hizmet kalitesi algıları benzerlik göstermektedir. 8500 TL ve altı gelire sahip olan katılımcıların gerçekleşen güven algılarının daha düşük olduğu görülmüştür. Çevre Tavsiyesi ve Hizmet Kalitesi nedeniyle operatör tercihinde bulunan katılımcıların operatöre ilişkin gerçekleşen güvenirlik algısının yüksek olduğu, gerçekleşen heveslilik algısının (istekli olma) ise düşük olduğu belirlenmiştir.
Hububat ürünlerinde patlatma süreç parametrelerinin belirlenmesi
Cereals are important sources of dietary fibre, B vitamins (thiamine, riboflavin, niacin and folic acid) and minerals such as iron, magnesium and selenium. This study aimed that the puffing cereals such as bread, durum and buckwheat, with the desired textural properties by determining the optimum parameters with the help of different pressure (6, 7 and 8 bar) and different water quantities (25, 50 and 75 mL). By determining the optimum pressure and water values for the puffing of bread wheat, durum wheat and buckwheat, it was desired to obtain a product with the desired puffing volume and texture. A product with the desired properties and texture was obtained for bread wheat at 8 bar pressure and 75 mL water. The product with the desired density and textural properties was obtained for durum wheat at 8 bar and 75 mL water. The product with the desired density and textural properties was obtained for buckwheat at 8 bar and 50 mL water.
Giyilebilir elektrokardiyografi (EKG) cihaz tasarımı ve cihazda kullanılan elektroped'in geliştirilmesi
Bu çalışma, hafif, kompakt ve geçmiş EKG verilerini kaydedebilen, akıllı telefonlarla bağlantı kurabilen bir giyilebilir EKG cihazı geliştirmeyi ve daha uzun süreli kullanıma ve daha yüksek konfora sahip bir elektroped üretmeyi hedeflemektedir. EKG cihazı, ATMEL serisi mikrodenetleyici, biyosinyalleri güçlendiren bir amplifikatör ve çeşitli bileşenlerden oluşan bir devre kullanılarak Proteus programıyla tasarlanan ve üretilen bir PCB kartına monte edilerek oluşturulmuştur. Elektroped ise, grafen ve sodyum silikat gibi malzemeler kullanılarak üretilen iletken mürekkeplerin farklı fiziksel özelliklere sahip çeşitli kumaşlara uygulanmasıyla üretilmiş ve standart elektropedlerle karşılaştırmak amacıyla deneyler gerçekleştirilmiştir. Bu çalışma, giyilebilir sağlık teknolojilerinin geliştirilmesi ve elektropedlerin performansının artırılması üzerine önemli bir katkı sağlamayı amaçlamaktadır.
Tarımsal atıklardan elde edilen biyokömür değerlerinin araştırılması
Dünya genelinde kömür, petrol, doğalgaz gibi enerji kaynaklarının kullanımı sonucu ortaya çıkan atıklar doğada tahribata sebebiyet vermekle birlikte ekonomik ve çevresel faktörler açısından da olumsuz etkilere yol açabilmektedir. Ülkemizde kullanılan kömür çeşitlerinde özellikle odun ve taş kömürü çeşitlerinin yanması sonucu meydana çıkan kül moleküllerinde toksik maddeler bulunmaktadır. Bu toksik maddeler çevre ve canlı sağlığı için tehdit unsuru olabilmektedir.Teknolojinin gelişimi ile bu tehdidin yavaşlatılması veya engellenmesi için alternatif enerji kaynakları ile çözümler üretilmeye çalışılmaktadır.Artan Dünya nüfusu ile birlikte alternatif enerji kaynaklarıyla çözümler aranmaya başlanmıştır. Küresel ısınmanın da artmasıyla Dünyanın karşılaştığı enerji problemleri de artmıştır. Bu nedenle enerji üretimine ilişkin doğal ve çevreye zararın azaltımına yönelik çalışmalar hız kazanmıştır. Biyokütlenin ısı enerjisi kaynağı olarak kullanımı klasik yöntemlerden farklı olarak piroliz yönteminin (biyokütlenin günümüz hayatına uygun katı, sıvı ve gaz ürünlere dönüştürülmesini sağlayan yöntem) yaygın olarak kullanıldığı görülmüştür. Bu amaçla, tarımsal atıkları kullanılarak sürekli kapalı sistem proliz yöntemi ile elde edilen biyokömürünün alternatif enerji kaynağı olarak kullanılabilirliği bu tezde incelendi. Bu amaçla üç farklı kömür çeşiti torluk yöntemi sıkıştırma tekniği ve tarımsal atıklardan elde edilen biyokömür fiziksel ve kimyasal analizler yapılarak kıyaslandı. Sonuç olarak bu tez çalışmasında, tarımsal atıklardan üretilen biyokömürün üretim süreçleri araştırılmış olup sonrasında elde edilen kömürün fiziksel ve kimyasal analizleri yapılarak veriler istatistiksel olarak değerlendirildi.
Tekstilde atık değerlendirme ve örnek sürdürülebilir ürün tasarımı
Dünya nüfusundaki artış, sanayileşme ve sürekli gelişmekte olan teknolojilerle birlikte insanların ürün kullanım alışkanlıkları değişmiştir. Bu değişiklikler ekolojik dengeyi olumsuz olarak etkilemektedir. Tekstil sektörü de bu soruna neden olan önemli unsurlardan biridir. Bu nedenle tekstil ürünlerinin üretimi, tüketimi ve atık yönetimi konusunda önlemler alınması gerekmektedir. Bu çalışmada tekstil sektöründe sürdürülebilirlik ile ilgili ticari ve akademik çalışmalar derlenmiş ve sonuç olarak bir örnek uygulama yapılmıştır. Örnek uygulamada atık ve geri dönüşüm ürünler ile katma değerli ürün üretimi yapılarak çevresel ve ekonomik olarak faydalı ürün üretimi gerçekleştirilmiştir