Theses supervised by Doç. Dr. Nalan Işık
10 theses · Gaziantep University
Gastronomi turizminde moleküler mutfak tekniklerinin değerlendirilmesi
Gaziantep ili gastronomi turizmiyle öne çıkan cazip turizm destinasyonlarındandır. Türkiye'deki turizm faaliyetleri içinde önemli bir yeri olan gastronomi turizminde, moleküler mutfak tekniklerinin değerlendirilmesi önem taşımaktadır. Bu araştırma, Gaziantep'te gastronomi turizminde moleküler mutfak tekniklerinin değerlendirilmesi ile ilgili turizm işletme belgesi olan restoranlarda, moleküler mutfak teknikleri ile ilgili bilgisi olan yiyecek-içecek işletme yöneticileri, aşçılar, garsonlar ve moleküler mutfak teknikleriyle hazırlanan ürünlerin gastronomi turizmine olan etkisini belirleyecek olan katılımcıların, moleküler mutfak hakkındaki görüşlerini ve düşüncelerini irdelemiştir. Ayrıca bu araştırma restoranlarda yöresel yemeklerin kullanımı, yöresel yemeklerin tanıtımında moleküler gastronominin etkisi ve moleküler gastronominin sağlık üzerine etkileri hakkında sorular yönelterek yöresel yemeklerde moleküler gastronominin kullanılabilirliğini sorgulamıştır. Bu doğrultuda yöresel yemeklerde moleküler gastronominin kullanımı hakkında işletme sahiplerinin, aşçıların ve garsonların bilgi ve görüşlerinin değerlendirilmesi, çalışmanın en temel amacını oluşturmaktadır. Çalışmanın bir diğer amacı ise gastronomi turizminde moleküler mutfak teknikleri kullanılması durumunda misafirlerin tepkilerinin ne yönde olacağı, moleküler mutfak tekniklerinin gastronomi turizmini nasıl etkileyeceği ve moleküler mutfak tekniklerinin yöresel yemeklerin tanıtımına nasıl katkı sağlayacağı konularının incelenerek analiz edilmesidir. Öncelikle araştırmanın soruları ve bu sorulara yönelik cevaplar doğrultusunda kapsamlı literatür taraması yapılmıştır. Sonrasında bu amaçlar doğrultusunda, 25 Nisan 2021-12 Haziran 2021 tarihleri arasında Gaziantep turizm işletme belgeli restoran çalışanlarına anket yapılmış ve 125 anket formunun doldurulması sağlanmıştır. Anket verileri, güvenirlik aralığı ve faktör analizi, ifadelerin ortalama ve standart sapma değerleri ve farklılık analizler ile değerlendirilmiştir. Bunlara ek olarak boyutlar arasında korelasyon analizi gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda restoran çalışanlarının moleküler mutfak tekniklerini değerlendirmelerinin orta düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Bu çerçevede politika önerilerine yer verilmiştir. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, gastronomi turizmi, moleküler mutfak teknikler
Yeşil mutfak uygulamaları: Gaziantep örneği
Dünyada birçok kaynağın insanoğlu tarafından hızla tüketilmesi ve meydana gelen çevre sorunları, çevreyle sürekli etkileşimde olan turizm sektörünü derinden etkilemektedir. Turistlerin bozulmamış doğayı tercih etmeleri turizm sektörünü çevreye duyarlı olmaya ve gerekli çevresel uygulamalar yapmaya yöneltmiştir. Gaziantep'teki turizm işletmelerinin çevresel duyarlılık kapsamında yeşil mutfak uygulamalarının araştırıldığı bu çalışmanın ampirik uygulama alanı, 3,4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerini ve yiyecek içecek işletmelerinin restoranlarını kapsamaktadır. Bu çerçevede araştırmanın temel amacını, işletme çalışanlarının yeşil mutfak uygulamalarına bakış açılarının değerlendirilmesi ve bu kapsamda yapılan uygulamaların neler olduğunun tespit edilmesi oluşturmaktadır. Söz konusu amaç doğrultusunda geliştirilen anket formu, 2022 yılının Temmuz ve Ağustos ayları arasında kolayda örneklem yöntemi esas alınarak Gaziantep'te bulunan otel ve yiyecek içecek işletmelerinin 194 mutfak çalışanına uygulanmıştır. Yapılan ampirik analiz sonucunda otel ve yiyecek içecek işletmeleri çalışanlarının yeşil mutfak ve yeşil mutfak uygulamalarına ilişkin değerlendirmelerine dair geliştirilen ölçeğin 14 önerme ve "mutfakta israf önlemeye yönelik uygulamalar, mutfakta enerji tasarruflu araçların kullanımı, çevreye duyarlı ürünlerin tercih edilmesi, işletmelerin çevre dostu uygulamaları, mutfakta atık yönetimi ve geri dönüşüm olmak üzere 5 boyuttan oluştuğu tespit edilmiştir. Normal dağılımının tespit edilmesinin ardından farklılık analizleri ve korelasyon analizi uygulanmıştır. Analiz sonucunda otel ve yiyecek içecek çalışanlarının yeşil mutfak ve yeşil mutfak uygulamalarına dair değerlendirmelerinin genel anlamda olumlu olduğunu fakat işletmelerin yeşil mutfak uygulamalarının yetersiz olduğu tespit edilmiştir. Son olarak araştırmadan elde edilen bulgulara göre çeşitli öneriler sunulmuştur. Araştırma sonuçlarına göre yiyecek içecek ve otel işletmelerine, atık yönetimi, gıda israfı, enerji tasarrufu gibi konularda eğitimlerin verilmesi gerektiği ve işletme yöneticilerinin yeşil mutfağı kapsayan çalışmalar yapmaları önerilmektedir. Anahtar Kelimeler: Çevresel Duyarlılık, Yeşil Mutfak, Gaziantep
Malatya kültür turizmi potansiyeli ve Arslantepe Höyüğü'nün kamu turizm kurumları tarafından değerlendirilmesi
Türkiye, kültür turizm potansiyeli bakımından oldukça zengin bir ülkedir. Malatya ili de kültür turizmiyle öne çıkan cazip turizm destinasyonlarındandır. Turizm çeşitleri içerisinde önemli bir yeri olan kültür turizmi çerçevesinde Malatya ilinin değerlendirilmesi önem taşımaktadır. Bu araştırmanın temel amacını, Malatya ilinin kültür turizmi potansiyeli ve Arslantepe Höyüğü'nün kamu turizm çalışanlarının bakış açısı ile incelenmesi oluşturmaktadır. Bu hedef doğrultusunda araştırmada nitel araştırma yöntemi kullanılmış, veri toplama için görüşme tekniği tercih edilmiştir. Bu kapsamda 12 adet sorudan oluşan bir yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Görüşme formları Malatya'da kamu alanında hizmet veren turizm çalışanlarına yöneltilmiştir. Görüşmeler 2022 Aralık - 2023 Mayıs tarihleri arasında yüzyüze gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler MAXQDA nitel veri çözümleme programı ile analize tabi tutulmuştur. Elde edilen veriler ışığında toplam 12 ana tema, 51 alt tema ve 97 kod oluşturulmuştur. Araştırma sırasında elde edilen verilerden yola çıkılarak Malatya ilinin kültür turizmi potansiyelinin yüksek olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Malatya'daki kültür turizmi faaliyetlerine ilişkin yapılan tanıtımların etkili olmadığı ve turizm altyapısının mevcut koşullarda yetersiz olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Ayrıca katılımcıların ifadelerinden yola çıkılarak eksikliklerin giderilmesi halinde Malatya'nın sahip olduğu değerler ile kültür turizmi alanında ön planda olmasına katkı sağlayacağı öngörüsü elde edilmiştir. Son olarak çalışma sonuçlarına göre çeşitli öneriler sunulmuştur.
Türkiye'de helal konseptli otel işletmelerinde israfın değerlendirilmesi
Turizm endüstrisi dünyada ve Türkiye'de son derece hızlı gelişen sektörlerin başında gelmektedir. Birçok sektör de olduğu gibi turizm sektöründe de tüketici tercihlerinde farklılıklar yaşanmaktadır. Özellikle dini hassasiyeti olan Müslümanlar için helal mal, helal ürün ve helal hizmet süreçlerine giderek artan bir talep görülmektedir. Dünya üzerinde Müslümanların nüfusundaki artış, gelir ve eğitim seviyelerindeki yükseliş helal ürünlere ve hizmetlere olan talebin artmasına neden olmuştur. Artan bu talep karşısında İslami kurallara uygun ürün ve hizmet üreten turizm işletmeleri ortaya çıkmıştır. Turizm sektöründe faaliyette bulanan otel işletmeleri fonksiyonları gereği önemli miktarlarda yiyecek-içecek, enerji ve su gibi birçok ürünün israf olmasına sebebiyet vermektedir. Bu bağlamda israf sorunu turizm sektöründe önemli bir konu haline gelmiştir. Bu araştırmanın genel amacı, helal konseptli otel işletmelerinin israfı önleme çalışmalarının neler olduğunun değerlendirilmesi ve helal konseptli otel çalışanlarının israfa yaklaşımlarının araştırılmasıdır. Ayrıca bu çalışmada Türkiye'de helal konsepti benimsemiş otel işletmelerinin konseptleri gereği israfı önlemek için yaptıkları çalışma ve yöntemlerinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Çalışmada anket yönteminden yararlanılmıştır. Anket uygulaması 1 Ağustos 2017 – 25 Ekim Aralık 2017 tarihleri arasında yapılmıştır. Anketlerin büyük kısmı yüz yüze görüşme yoluyla, bir kısmı ise otel işletmelerine e-posta yoluyla gönderilip yöneticilerden yardım alınarak doldurulması yoluyla gerçekleştirilmiştir. Uygulanan 953 anket formunun eksik ve hatalı bilgi taşıyanlar ayıklanmış ve 705'i analize tabi tutulmuştur. Anket verileri güvenilirlik analizi, açıklayıcı faktör analizi, tanımlayıcı istatistikler kullanılarak değerlendirilmiştir. Ayrıca elde edilen veriler korelasyon analizine tabi tutulmuştur. Yapılan faktör analizi sonucunda ortaya çıkan boyutlar ''İsrafı Önlemenin Amacı'', ''İsraf Önleme Farkındalığını Oluşturma Çalışmaları'' ve '' İsraf Önlemeye Yönelik Uygulamalar '' olmak üzere 3 faktörde toplanmıştır. Otel çalışanlarının genel ifade ortalamalası (x)=3,67 olarak tespit edilmiştir. Bu sonuç, helal konseptli otellerin israf önleme çalışmalarının genel olarak çalışanlar tarafından yüksek düzeyde algılandığına işaret etmektedir. Araştırmanın bulgularından hareketle işletmelerde meydana gelen israf, otel işletmesinde bir maliyeti temsil etmektedir. Gıda alımı, işçilik, su, enerji, misafir hizmetleri ve atık yönetimi gibi unsurların maliyetlerinin yükselmesine neden olmaktadır. Otel işletmeleri kendi bünyelerinde israfı azaltıcı yöntemler oluşturarak hem maddi hem de çevresel faydalar elde edebilirler. İsraf yöntemleri, işletmelerde uygun şekilde uyarlanıp uygulanır ise üretilen atık miktarının azalmasına yardımcı olacak elde bulunan kaynakların etkin ve verimli şekilde kullanılması sağlanabilir. Anahtar kelimeler: Helal Turizm, Helal Konseptli Otel, İsraf, Turist, Tüketim
İnanç turizmine katılan bireylerin ziyaret edilen destinasyona yönelik memnuniyetlerinin belirlenmesi: Suudi Arabistan'ı ziyaret eden hac ve umre turistleri üzerine bir araştırma
İnsanların inançları gereği dinlerinin emrettiği yerleri gezip görme istekleri, inanç turizminin önem kazanmasında etkili olmaktadır. Bu bağlamda dinlerinin emrettiği bir seyahati gerçekleştiren bireylerin manevi olarak rahatlamalarının yanı sıra gittikleri destinasyonlardan bazı beklentileri vardır ve bu beklentilere bağlı olarak da memnuniyet düzeyleri oluşmaktadır. Bu çalışmanın temel amacı, Suudi Arabistan'ı hac ve umre amacıyla ziyaret eden turistlerin destinasyona yönelik memnuniyet düzeylerini ortaya koymaktır. Çalışmada turistlerin memnuniyet düzeylerini ölçmek için tanımlayıcı araştırma yönteminden, Adana'da hacca ve umreye giden turistlere 2018 yılının Eylül, Ekim ve Kasım aylarında anket uygulaması yapılmıştır. Veri toplamak amacıyla tesadüfî olmayan örneklem yöntemlerinden kolayda örneklem yöntemiyle 400 örnekleme ulaşılmıştır. Anketlerden elde edilen veriler SPSS 24.0 paket programı kullanılarak "Faktör Analizi", "Kruskal Wallis-H Testi" , "Mann-Whitney U Testi" ve "Korelasyon" testlerine tabi tutularak inanç turizmi amaçlı hac ve umre ziyaretine katılanların Mekke ve Medine destinasyonundan memnuniyet düzeyleri analiz edilmiştir. Faktör analizi sonucunda Mekke Destinasyon Memnuniyetini oluşturan dört faktör ortaya çıkmıştır. Genel olarak ankete katılan turistlerin Mekke destinasyonunda "çok yüksek düzeyde'' memnun oldukları sonucuna ulaşılmıştır. Medine destinasyon memnuniyetinin beş faktörden oluştuğu tespit edilmiştir. Genel olarak katılımcıların Medine destinasyonundan "çok yüksek düzeyde'' memnun oldukları sonucuna ulaşılmıştır.
Gaziantep'te kültür turizmi: Yerli turistlerin algılarının değerlendirilmesi
Turizm sektörünün gün geçtikçe gelişmesi ve değişmesi ile birlikte turizm destinasyonları arasında rekabet de giderek artmaktadır. Bu rekabet ortamında yaşanan değişikliklere ayak uydurabilmek ve turizmden daha fazla gelir elde etmek isteyen ülkeler turizmde yeni ürün ve pazar arayışlarına girmeye başlamıştır. Ayrıca insanların eğitim seviyesinin yükselmesiyle, teknoloji ve ulaşımda yaşanan gelişmelerle turist profili de giderek değişmiş ve farklı arayışlar içerisine giren turist profili oluşmuştur. Bu bağlamda, ülkeler için farklı turizm türleri giderek önem kazanmaya başlamıştır. Kültür turizmi de birçok ülke için vazgeçilmez bir turizm türü haline gelmiştir. Gaziantep'in kültürel değerleri göz önüne alındığında şehirde kültür turizminin geliştirilmesi gerekmektedir. Bir bölgede kültür turizminin geliştirilebilmesi için turistlerin kültür turizmine ilişkin algıları ise göz ardı edilemeyecek kadar önem taşımaktadır. Yapılan bu araştırmanın temel amacını, Gaziantep'te kültür turizminin mevcut durumunun incelenmesi ile Gaziantep'i ziyaret eden yerli turistlerin kültürel bir destinasyon olarak Gaziantep'e yönelik algılarının belirlenmesi oluşturmaktadır. Bununla birlikte yerli turistlerin seyahat deneyimlerine göre Gaziantep'i nasıl değerlendirdikleri ve memnuniyet düzeylerinin belirlenmesi de araştırmanın diğer amaçlarıdır. Ayrıca kültürel algılarını oluşturan ölçeğin boyutları arasında anlamlı bir ilişki olup olmadığının incelenmesi, kültürel algılarının ve memnuniyet düzeylerinin demografik özelliklerine göre farklılaşıp farklılaşmadığının belirlenmesi ve elde edilen sonuçlar doğrultusunda Gaziantep'te kültür turizminin gelişimine katkı sağlayacak öneriler sunulması da bu araştırmanın amaçları arasında yer almaktadır. Bu amaçlar doğrultusunda 1 Ağustos 2017- 31 Ekim 2017 tarihleri arasında Gaziantep'i ziyaret eden 852 yerli turiste anket uygulanmıştır. Anket verileri, güvenilirlik analizi, faktör analizi, ifadelerin ortalamaları ve standart sapma değerleri kullanılarak değerlendirilmiş, ayrıca korelasyon ve farklılık analizlerine tabi tutulmuştur. Bununla beraber; yerli turistlerin kültürel bir destinasyon olarak Gaziantep'e ilişkin algılarının değerlendirilmesi için hazırlanan ölçeğe faktör analizi uygulanmış ve "kültürel amaçlı seyahat, kültürel değerlerin önemi, tanıtım ve kültürel aktivite eksiklikleri" olmak üzere 3 faktörde toplanmıştır. Yapılan bu araştırmanın sonucunda, yerli turistlerin kültürel bir destinasyon olarak Gaziantep'e ilişkin algılarının genel olarak yüksek olduğu tespit edilmiş ve bu algılarının cinsiyet, yaş, eğitim durumu ve aylık gelir durumlarına göre farklılık gösterdiği, medeni durumlarına göre ise farklılık göstermediği saptanmıştır. Yerli turistler seyahat deneyimlerine göre Gaziantep'i genel olarak iyi şeklinde değerlendirmişlerdir. Ayrıca memnuniyet düzeylerinin yüksek olduğu ve memnuniyet düzeylerinin demografik özelliklerine göre bir farklılık göstermediği tespit edilmiştir. Buna benzer çalışmaların yapılmaya devam etmesi ve bu çalışmalara yurtdışından gelen turistlerin de dâhil edilmesi şehirde kültür turizminin gelişmesine katkı sağlayabilir. Ayrıca bu çalışmanın akademik literatüre katkı sağlayacağı ve turizm sektörüyle ilgili karar alıcılarına yol gösterici olacağı, yeni politika ve strateji oluşturulmasında yararlı olacağı düşünülmektedir. Anahtar Kelimeler: Gaziantep, kültür turizmi, algı, yerli turist.
Film turizmi ve destinasyon imajı algısı: Kapadokya örneği
Turizm hareketlerinin ve ekonomik getirisinin artmasıyla birlikte turizm değerine sahip ülkelerin turistik destinasyonlarının daha cazip hale getirilmesi amacıyla tanıtım faaliyetlerine ağırlık vermektedirler. Film ve dizilerin bireylerin düşünce ve tutumlarını etkileyebilmedeki gücünün farkına varılmasının ardından film ve diziler, turizm alanında da birer tanıtım aracı olarak kullanılmaya başlanmıştır. Film ve diziler, izleyenlerin zihninde gezip görmek isteyecekleri yerlerle ilgili belli bir imaj oluşturarak destinasyon tercihine karar verme aşamasında etkili olabilmektedir. Bu sebeplerden ötürü film ve dizilerin çekimlerinin yapıldığı destinasyonların da imajını etkilendiği belirtilmektedir. Bu bağlamda araştırmanın amacı, Kapadokya Bölgesi'nde çekilen film ve dizilerin, bölgeyi ziyaret eden turistler üzerinde destinasyon imajı oluşturarak bölgeyi tercih etmeleri üzerinde bir algı oluşturup oluşturmadığını incelemektir. Araştırmanın verileri, bölgeyi ziyaret eden turistlere uygulanan anketler aracılığıyla elde edilmiştir. Araştırma alanı olarak film ve dizi çekimlerinde sıklıkla kullanılan ve bölgenin başlıca turistik çekim merkezlerinden olan Ürgüp, Göreme ve Avanos ilçeleri tercih edilmiştir. Bu araştırma çerçevesinde öncelikle 2017 yılı Haziran-Temmuz-Ağustos döneminde 400 turiste uygulanan anket verilerinin normal dağılıp dağılmadığı araştırılmıştır. Normal dağılımın tespit edilmesinin ardından T testi ve Tek Yönlü Varyans Analizi testleri uygulanmıştır. Turistlerin demografik özelliklerine göre istatistiksel açıdan anlamlı bir farklılık bulunup bulunmadığı tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre ziyaretçiler tarafından Kapadokya Bölgesi'nin tercih edilmesinde çekimleri bu bölgede yapılan film ve dizilerin izleyicide oluşturduğu destinasyon imajı algısının rol oynadığı ifade edilebilir. Anahtar Kelimeler: Film turizmi, destinasyon imajı, Kapadokya Bölgesi.
Gaziantep'te turizm işletmelerinin Suriyeli sığınmacılar hakkındaki görüşlerinin değerlendirilmesi
2011 yılında Suriye'de başlayan iç savaş sonrası milyonlarca Suriyeli evini ve ülkesini terk etmek zorunda kalmış ve birçok Suriyeli Türkiye'ye göç etmeye başlamıştır. Gaziantep ili de coğrafi yakınlığı nedeniyle hem geçiş bölgesi olmuş, hem de en çok Suriyeli sığınmacı kabul eden iller arasında yer almıştır. Gaziantep aynı zamanda Türkiye'de özellikle gastronomi turizmiyle öne çıkan cazip turizm destinasyonlarındandır. Bu nedenle bu tez çalışmasında turizm işletmelerinin Suriyeli sığınmacıları nasıl değerlendirdikleri araştırılmaktadır. Bu çerçevede araştırmanın temel amacı, göç olgusunun ve Suriyeli sığınmacıların Gaziantep'te faaliyette bulunan turizm işletmeleri tarafından değerlendirilmesi, tutum ve düşüncelerinin araştırılarak durum tespitinin yapılması oluşturmaktadır. Söz konusu amaç doğrultusunda geliştirilen anket formu, 2020 yılının Ağustos ve Ekim ayları arasında kolayda örneklem yöntemi esas alınarak Gaziantep turizm işletmelerinde 519 turizm çalışanına uygulanmıştır. Yapılan ampirik analiz sonucunda turizm çalışanlarının Suriyeli sığınmacıların Gaziantep turizmine etkilerinin değerlendirilmesine dair geliştirilen ölçeğin 22 önerme ve "Destinasyon İmajı, Temel İhtiyaçların Temini, Gaziantep Turizmine Etkisi, Şehir Atmosferine Etkisi, Sığınmacıların Özellikleri, Reklam ve Bağlılık" olmak üzere 6 boyuttan oluştuğu tespit edilmiştir. Turizm çalışanlarının Suriyeli sığınmacılar hakkında genel görüşlerine ilişkin geliştirilen ikinci ölçeğin 3 önerme ve "Çalışanların Sığınmacılar Hakkında Genel Görüşleri" olmak üzere 1 boyuttan oluştuğu tespit edilmiştir. Normal dağılımının tespit edilmesinin ardından T testi, tek yönlü varyans analizi ve korelasyon analizi testleri uygulanmıştır. Turizm çalışanlarının demografik özelliklerine göre istatistiksel açıdan anlamlı bir farklılık bulunup bulunmadığı araştırılmış ve devamında turizm çalışanlarının Suriyeli sığınmacıların Gaziantep turizmine etkilerinin değerlendirilmesine dair geliştirilen ölçek ve turizm çalışanlarının Suriyeli sığınmacılar hakkında genel görüşlerine ilişkin geliştirilen ölçek arasında korelasyon analizi yapılmıştır. Analiz sonucunda turizm çalışanlarının Suriyeli sığınmacıların Gaziantep turizmine etkilerine dair değerlendirmeleri genel anlamda olumlu olduğunu fakat genel görüşlerinin olumsuz olduğu, kabul ve uyum sürecinin istenen düzeyde gerçekleşmediği tespit edilmiştir. Son olarak araştırmadan elde edilen bulgulara göre çeşitli öneriler sunulmuştur. Anahtar Kelimeler: Turizm İşletmeleri, Turizm, Suriyeli Sığınmacılar, Gaziantep
Turizm ve iklim değişikliği: İstanbul örneği
İklim değişikliği çağımızın en önemli küresel sorunlarından biridir. Turizm potansiyelini sürdürmek isteyen destinasyonların iklim değişikliğine uyum sağlaması gerekmektedir. En önemli uyum stratejilerinden biri toplumsal farkındalık oluşturmaktır. Yapılan bu araştırmanın amacı, İstanbul ilinde ikamet eden yerel halkın, iklim değişikliği ve turizme yönelik algılarını tespit etmek ve bu algıları çeşitli değişkenler ile incelemektir. Bu amaç kapsamında geliştirilen anket formu, 2019 yılının Eylül, Ekim, Kasım ve Aralık aylarında İstanbul ilinde ikamet eden 703 kişiye yüz yüze görüşülerek uygulanmıştır. Araştırma kapsamında elde edilen veriler, IBM SPSS 21.0 for Windows istatistik paket programı aracılığıyla çözümlenmiştir. Anket verileri, Güvenilirlik Analizi, Açımlayıcı Faktör Analizi, Frekans Analizi, Normallik testleri, Bağımsız Örneklem T-Testi, Tek Yönlü Varyans Analizi, Levene testi, Sidak testi, Tamhane's T2 testi, Korelasyon Analizi ve Kümeleme Analizine tabi tutulmuştur. Yapılan bu araştırmanın sonucu; İstanbul yerel halkının çevre ve iklimdeki değişikliklerin farkında olduğuna ancak bilinç ve turizm etkisi yönünde bilgi eksikliklerinin olduğuna işaret etmiştir. Ayrıca bu araştırmada, İstanbul yerel halkının iklim değişikliği ve turizme yönelik algılarının cinsiyet, yaş, eğitim düzeyi, meslek grubu, ikamet yeri, gelir düzeyi, turizme ilişkin bilgi düzeyi, turizmde çalışma durumu, turizmi olumsuz yönde etkileme düşüncesi ve tatile çıkma sıklığına göre istatistiksel olarak anlamlı derecede farklılık gösterdiği (p<0.05), fakat medeni duruma ve ikamet süresine göre ise anlamlı derecede farklılık göstermediği (p>0.05) saptanmıştır. Diğer yandan İstanbul yerel halkının iklim değişikliği ve turizme yönelik algısını oluşturan boyutların birbiriyle ilişkili olduğu (p=0.000) ve İstanbul yerel halkının iklim değişikliği ve turizme yönelik algısına göre farklı kümelere ayrıldıkları (p<0.05) tespit edilmiştir. Bu araştırmanın İstanbul İl Kültür Turizm Müdürlüğü ile İstanbul Büyükşehir Belediyesi için yeni fikir ve faaliyetler gerçekleştirilmesi açısından turizm sektöründe yol gösterici olacağı, yeni strateji ve politika oluşturulmasında fayda sağlayacağı düşünülmektedir.
Sürdürülebilir kalkınma çerçevesinde Cittaslow'un değerlendirilmesi: Halfeti örneği
Sanayi ve teknolojinin hızlı gelişimi dünyanın aynı hızla küreselleşmesine sebep olmuştur. Hızlı yaşam, hızlı tüketim, kentleşme, nüfus yoğunluğu, çevre kirliliği ve teknolojinin hızlı gelişimi sürdürülebilir kalınma kavramını gündeme getirmiştir. Sürdürülebilir kalkınma, doğal kaynakları koruyarak, üretimi dengeli işleyerek hem bugünün hem de gelecek nesillerin kaynaklardan faydalanabilmesine odaklıdır. Son yıllarda küreselleşmeye tepki olarak orta çıkan Cittaslow hareketi sürdürülebilir kalkınma ilkeleriyle yakından ilgilidir. Bu araştırmanın temel amacı, sürdürülebilir kalkınma ilkeleri temel alınarak Halfeti'nin Cittaslow uygulamasına katılımını yerel halkın nasıl değerlendirdiğini ve elde edilen bulgular ışığında pozitif ve negatif durumların neler olduğunun ortaya konulmasıdır. Böylece Halfeti'de yaşayan yerel halkın sürdürülebilir kalkınma ve Cittaslow üyeliğine ilişkin bilgilerinin elde edilmesi ve turizm bilincinin oluşup oluşmadığının anlaşılması hedeflenmektedir. Bu bağlamda, sürdürülebilir kalkınma çerçevesinde Cittaslow uygulamasının eksiklikleri ile iyi uygulamaları tespit edilerek politika önerileri sunulması sağlanabilir. Bu amaçlar doğrultusunda 25.05.2019-12.06.2019 tarihleri arasında Halfeti yerel halkı ile yüz yüze görüşmeler yapılmış ve 470 anket formunun doldurulması sağlanmıştır. Eksik ve hatalı bilgiler taşıyan anketler, istatistiksel analize tabi tutulmamıştır. Anket verileri, güvenirlik ve faktör analizi, ifadelerin ortalama ve standart sapma değerleri ve farklılık analizler ile değerlendirilmiş, ayrıca korelasyon analizine tabi tutulmuştur. Araştırmasonucunda Halfeti yerel halkının sürdürülebilir kalkınma çerçevesinde Cittaslow değerlendirmeleri orta düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, değerlendirmelerin cinsiyet, yaş, medeni durum, meslek durumu, aylık gelir ve eğitim durumlarına göre farklılık göstermediği tespit edilmiştir. Buna benzer çalışmaların farklı Cittaslow bölgelerine uygulanması ve bu destinasyonların temelde Cittaslow şeklinde olması, eksikliklerin belirlenmesine ve turizm sektörünün gelişimine katkı sağlayabilir. Ayrıca, turizm destinasyonlarında yer alan farklı yerel yönetimlerin de Cittaslow hareketine ve sürdürülebilir kalkınmaya dikkatlerinin çekilmesine imkân tanıyacağı düşünülmektedir.