Domateste olgunluğun fiziko-mekanik özellikler üzerine etkisi

Bu çalışmada, domatesin fiziko-mekanik özellikleri üzerine olgunluğunun etkisini belirlemek amacıyla sıkıştırma test düzeneğinde testler yapılmıştır. Denemeler sonunda domateslerin biyolojik akma noktası görülmediğinden kabuk yırtılma noktası için, deformasyon oranı, kuvvet, elastiklik modülü, deformasyon enerjisi, sertlik, penetrasyon enerjisi, gibi bazı mekanik özellik değerleri belirlenmiştir. SPSS istatistik programında Duncan çoklu karşılaştırma testleri yapılmıştır. Elastiklik derecesi kırmızı ve yeşil domatesler için önemli bulunmuştur. Deformasyon oranı farklı olgunluktaki domatesler için önemli bulunmuştur. Elastisite modülü ise kırmızı ve dönüşüm aşamasındaki domatesler de aralarındaki fark önemsizken yeşil domatesler için önemli bulunmuştur.