Elazığ yöresinde yetişen bazı yaban meyvelerinin kurutma kinetiğinin incelenmesi ve modellenmesi

Uygun kurutma teknikleri tarımsal ürün kayıplarını azaltabilir. Tarımsal ürünlerin kurutulmasındaki temel amaç, nem içeriğinin çürümeyi ve küflenmeyi önleyecek düzeye düşürülmesi ve uzun süre güvenli bir şekilde depolanmasına olanak sağlanmasıdır. Gelişmekte olan ülkelerde yeni tip kurutucuların piyasaya sürülmesi, tarım ürünlerinin bozulmasını azaltabilir ve güneşte veya gölgede kurutma gibi geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla kurutulmuş ürünlerin kalitesini önemli ölçüde artırabilir. Kurutulacak belirli bir ürünün kurutma kinetiğinin davranışı hakkında derin bir bilgi, kurutma performansının optimizasyonu için yararlıdır. Kurutma işlemi sırasında nem aktarım kinetiği, kurutma havasının sıcaklığı, nemi ve hızı gibi çalışma koşullarına bağlıdır. İnce tabakalı kurutma özelliklerini tanımlamak için farklı modelleri değerlendirmek amacıyla, çeşitli araştırmacılar kurutma koşullarının çeşitli tarımsal ürünlerin kurutma kinetiği üzerindeki etkisini araştırmıştır.