2
Archived Theses
0
DOIs Assigned
0%
DOI Rate
Discipline
Nevşehir'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin şarap turizmi deneyimleri, duyusal izlenimleri ve davranışsal niyetleri arasındaki ilişkileri belirlemeye yönelik bir araştırma
Bu çalışma, Nevşehir'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin şarap turizmi deneyimleri, duyusal izlenimleri ve davranışsal niyetleri arasındaki ilişkileri analiz etmeyi amaçlamaktadır. Şarap turizmi, turistlerin duyusal, bilişsel, fiziksel, duygusal ve sosyal deneyimlerini bir arada yaşadığı, destinasyonların kültürel kimliğini güçlendirme ve turist bağlılığını artırma potansiyeline sahip bir turizm türüdür. Araştırma, Nevşehir'de şarap tadımı yapan 169 yabancı ve 244 yerli turistten kolayda örnekleme yöntemi ile toplanan verilerle gerçekleştirilmiştir. Mayıs-Ağustos 2024 döneminde anket yöntemiyle toplanan veriler, nicel analizlerle değerlendirilmiştir. Tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra fark testleri, faktör analizi, güvenilirlik analizi ve korelasyon analizleri yapılmıştır. Sonuçlar, yerli ve yabancı turistlerin şarap turizmi deneyimleri arasında belirgin farklılıklar olduğunu ortaya koymuştur. Yerli turistlerin özellikle duygusal deneyim ve sosyal kimlik bağlamında daha yüksek düzeylere sahip olduğu, ancak duyusal, bilişsel ve fiziksel deneyimler açısından anlamlı bir fark bulunmadığı tespit edilmiştir. Görme duyusuna dayalı deneyimlerde yerli turistler daha olumlu algılar sergilerken, diğer duyusal boyutlarda gruplar arasında fark görülmemiştir. Davranışsal niyetlerde, yerli turistlerin tavsiye etme eğilimlerinin daha güçlü olduğu, ancak tekrar ziyaret ve bağlılık niyetlerinde anlamlı bir fark bulunmamıştır. Araştırma, şarap turizmi deneyimlerinin duyusal izlenimlerle güçlü bir bağ kurduğunu ve her iki unsurun da davranışsal niyetlerle pozitif ilişkili olduğunu göstermektedir. Hem yerli hem de yabancı turistler için şarap turizmi deneyimlerinden elde edilen memnuniyet, tavsiye ve tekrar ziyaret niyetlerini olumlu yönde etkilemiştir. Çalışma, Nevşehir'in şarap turizmi potansiyeline dikkat çekerek, deneyim odaklı stratejilerin destinasyonun sürdürülebilir kalkınmasına katkı sağlayacağını vurgulamaktadır.
Trabzon'da hamsi kültürünün gastronomideki yeri
Karakteristik bir şehrimiz olan Trabzon ile özdeşleşen bölge halkının hayatının her evresine nüfuz ederek bir sembol haline gelen, sadece bir balık türü olmaktan çıkan hamsinin denizden çıkıp mutfağa girip Karadeniz'in diğer özgün zenginlikleriyle harmanlanıp soframıza gelene kadar ki geçen sürecin gastronomik bir bakış açısıyla somutlaştırması hedeflenmektedir. Karadeniz' in bir felsefesi olan hamsi edebiyattan sanata, spordan mutfağa hayatın her alanında tüm cömertliğiyle yöre halkına zenginlikleri sunar. Bu zenginlikler her yörede farklı farklı elde ediliş biçimleri, pişirme yöntemleri, saklama koşulları, sunum teknikleriyle, kullanılan ekipmanlarıyla karşımıza çıkar. Bölgenin hırçın, cana yakın, kıvrak insanlarıyla bağdaşan hamsi kültürü özenle incelenmesi gereken bir konudur. Uzun ve canlı bir yaşam süren Trabzon insanının mutfağına ve iş hayatlarına girdiğimizde hamsinin doldurulmaz bir yeri olduğunu, görmekteyiz. Yaşanılan coğrafyanın ortak tarih anlayışı yemek kültümüzü çeşitlendirmede en önemli etmenlerdir. Coğrafi şartların dezavantajını da yaşayan ve bu durumu şikayet etmeden kabullenen Trabzon halkı hamsiye dört elle bağlanıp imkansızlıklardan zenginlikler çıkartmayı başarmıştır. Bu çalışmada yöre halkıyla bütünleşen hamsinin Karadeniz gastronomi kültüründe etkinliğini vurgulanmaktadır. Bununla birlikte literatür taraması yöntemi ile çeşitli yazılı ve görsel kaynakların taranmasıyla, birebir hamsi geleneğinin süregeldiği Trabzon'da yöre halkıyla yapılan görüşmelerde ana yemek olarak ''Hamsi buğulaması'', ''Moraliya'', ''Hamsi tava'', ''Hamsili pilav'', ''Hamsi kuşu'', meze olarak ''Hamsi pilaki'' ve bunların yanında ''Hamsikoli'', ''Hamsi çığırtısı'', ''Hamsi ekşilisi'', ''Hamsi çorbası'' ve ''Hamsi salamura'' gibi belli başlı lezzetlerin geniş yer kapladığı bulgularımız arasında yerini almaktadır.