Differentiation of olive oil produced in different areas in Turkey based on major parameters using clusters/PCA (principal component analysis) methods

Bu tez çalışmasında, Türkiye'deki farklı bölgelerde üretilen zeytinyağlarının sterol komposizyonu, yağ asidi metil esterleri, triaçilgliserolleri, ağır metalleri ve delta 13C/12C isotop oranları analizleri ile farklı ve bölgesel özelliklerini gösterilmiştir. Bu özellikler daha sonra farklı bölgelerden (Aydın, İzmir, Manisa, Bursa, Muğla, Edremit Körfezi) toplanmış zeytinyağları arasında temel bileşen analizi (PCA) ve kümeleme (Cluster) analizleri ile karşılaştırma yapılmıştır. Bu tez ile bütün veriler ve analiz parametreleri derlenerek, farklı bölgelerden ve hatta yurt dışından ithal edilmiş olan zeytinyağını da ayırtetmek için kullanılabilecektir. Bu sonuçlar zeytinyağ üreticileri için yardımcı olacak ve tağşişle ilgili ticari endişeyi ortadan kaldıracak ve aynı zamanda belli bölgenin üretimi olan belli kalitede zeytinyağı talebini karşılamada kullanılabilecektir.