Anne sütünde bazı probiyotik bakterilerin afm1 bağlama kapasitelerinin araştırılması

Amaç: Bu çalışmada, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından Grup 1 kanserojen olarak sınıflandırılan ve diyet yoluyla alınabilen Aflatoksin B1 (AFB1)'in bir metaboliti olan AFM1 toksininin, probiyotik bakteriler olan Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus ve Enterococcus faecalis kullanılarak detoksifiye edilme özelliklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Diyarbakır'da emziren annelerden temin edilen süt örnekleri deneysel olarak AFM1 ile kontamine edilmiştir. Ardından, ısıl işlem görmüş ve canlı L. acidophilus, L. rhamnosus ve E. faecalis suşları 10⁸ kob/mL konsantrasyonunda eklenerek, 37°C'de 30 dakika, 1, 4 ve 24 saat süreyle inkübasyona bırakılmıştır. Çalışma gruplarından biri, 4 saat 37°C'de inkübe edildikten sonra +4°C'ye alınarak 20 saat daha inkübe edilmiştir. İnkübasyon sonrasında AFM1 tespiti için Enzim Linked İmmuno-Sorbent Assay (ELISA) yöntemi kullanılarak 450 nm'de ölçüm yapılmıştır. Bulgular: Yapılan ölçümler sonucunda, L. acidophilus %37,45-87,51, L. rhamnosus %31,34-82,15 ve E. faecalis %31,78-95 oranlarında AFM1 bağlama kapasitesi göstermiştir. En yüksek AFM1 bağlama yeteneği E. faecalis suşunda gözlemlenmiştir. En etkili AFM1 bağlama sıcaklığı ise +4°C olarak belirlenmiştir. Sonuç: E. faecalis, +4°C'de 20 saatlik inkübasyon sonunda AFM1'in %95'ini detoksifiye etmiştir. Bu nedenle E. faecalis, AFM1 detoksifikasyonu için potansiyel olarak kullanılabilecek bir bakteri olup, ileri çalışmalarda öncelikli olarak değerlendirilmelidir. Anahtar Sözcükler: Aflatoksin M1, detoksifikasyon, E. faecalis, L. acidophilus, L. rhamnosus