Bacillus sp. 'den tannaz üretimi ve enzim karakterizasyonu

Bu çalışmada, toprak örneklerinden izole edilen Bacillus sp. suşlarından tannaz enzimi izolasyonu ve karakterizasyonu gerçekleştirilmiştir. Bu bakterilerin tannaz enzimi üretimi %1 tannik asit-%2.5 agar içerikli besiyerinde 37°C'de 96 saatlik inkübasyondan sonra mikroorganizmaların etrafında oluşan şeffaf zonlarla saptanmıştır. Bacillus sp. 2.11'den izole edilen enzim en iyi aktivite gösterdiği için bu suş çalışmada kullanılmıştır. Bacillus sp. 2.11'nin VITEK-2 Compact Sistem ile Bacillus coagulans olduğu belirlenmiştir. Bacillus coagulans suşundan üretilen tannazın SDS-PAGE analizinde molekül ağırlıkları 17 kDa, 14 kDa ve 5 kDa olan 3 band tesbit edilmiştir. Bacillus coagulans ekstraselüler tannaz enzimi optimum aktivitesini 30°C ve pH 4.2'de göstermiştir. Bacillus coagulans ekstraselüler enzimi 80°C'de 15 dakika süreyle aktivitesini %64.80 koruyabilmiştir. Bacillus coagulans enzim aktivitesi, 1mM HgCl2 ile (%74.7) aktivitesini koruyabilmiş, 1mM ve 5mM MnCl2 ve 5mM FeCl2 (%0) ile önemli derecede inhibe olmuştur. Bu sonuçlara göre, Bacillus coagulans enzimi sahip olduğu karakteristik özelliklerden dolayı endüstriyel alanda kullanımının uygun olduğu önerilebilir.