Çeşitli antioksidan bileşikler varlığında metiyonin tayini için optik yöntem geliştirilmesi

Metiyonin, organizmanın büyüme ve yaşamsal fonksiyonlarında hayati bir rol oynayan esansiyel bir amino asit olmasının yanı sıra, oksidatif strese bağlı hücre hasarını önleyen etkili bir antioksidandır. Bu nedenle, biyolojik ve farmasötik örneklerde metiyoninin hassas ve seçici tayini, son yıllarda önemli bir araştırma konusu haline gelmiştir. Bu çerçevede, literatürde metiyoninin belirlenmesi için birçok yöntem geliştirilmiş olsa da, diğer antioksidanların varlığında metiyoninin basit, kolay ve düşük maliyetli bir şekilde tayin edilmesini sağlayan bir yöntem gerekmektedir. Bu çalışmada, diğer antioksidan bileşiklerin etkisinden bağımsız olarak metiyonin tayini için yeni bir spektrofotometrik yöntem geliştirilmiştir. Yöntem, AuRAC (Altın(III) İyonu İndirgeyici Antioksidan Kapasite) testi esasına dayanmaktadır. Öncelikle örneğe DPPH reaktifi eklenerek, metiyonin dışındaki antioksidanlar yükseltgenerek girişimleri ortadan kaldırılmıştır. Ardından metiyoninin altın (III) iyonlarıyla oksidasyonu sonucunda, reaksiyon ortamında kalan altın (III) iyonları ABTS (2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit)) ile tepkimeye girerek oluşan ABTS•⁺ radikalinin 412 nm absorbansı ölçülmüştür. Bu yöntem aracılığıyla, metiyoninin tayini yüksek duyarlılıkla belirlenmiştir. Geliştirilen yöntemin tayin sınırı (LOD) 14 μM olarak hesaplanmış, doğrusal çalışma aralığı ise 17–56 μM olarak bulunmuştur. Hazırlanan sentetik karışımlar yüksek geri kazanım değerleri (96-101) ile doğruluk ve güvenilirlik açısından başarılı sonuçlar vermiştir. Son olarak, yöntem sentetik serum örneği ve metiyonin içeren gıda takviyesine uygulanmıştır. Gıda takviyesi için önerilen yöntem ile elde edilen metiyonin içeriği yüksek performanslı sıvı kromatografi (HPLC) yöntem sonucu ile karşılaştırılmış; elde edilen benzer sonuçlar, yöntemin geçerliliğini göstermiştr. Elde edilen veriler, geliştirilen bu yöntemin, kompleks matrislerde metiyonin tayini için etkili, seçici ve uygulanabilir bir alternatif olduğunu ortaya koymaktadır