Derin kültürde unlu mamuller sektörüne yönelik ksilanaz enzimi üretimi

Bu tezde derin kültür fermantasyonu ile unlu mamuller sektörüne yönelik ksilanaz enzimi üretimi için optimum üretim ortamı ve koşulları belirlenmiştir. Aspegillus niger fungusu ile yapılan üretimlerde, tarımsal atıklar (buğday kepeği, malt çimi, mısır koçanı, pirinç kepeği, talaş, yulaf kepeği) substrat olarak kullanılmıştır. Seçilen karbon ve azot kaynaklarının üretim ortamındaki konsantrasyonları belirlenmiştir. Maksimum aktivite (76,16 U/ml), %5 malt çimi (ağırlık/hacim) konsantrasyonunda elde edilmiştir. İki litre karıştırmalı tank biyoreaktörde yapılan üretimlerde ise inokulasyon oranı, havalandırma hızı, karıştırma hızı, çözünmüş oksijen parametreleri belirlenmiş ve maksimum spesifik aktivite (164.70 U/mg) %30 çözünmüş oksijen, 0,5-1 vvm havalandırma hızında, 96 saat inkübasyonda elde edilmiştir. Anahtar sözcükler: ksilanaz, malt çimi, derin kültür fermantasyonu, Aspergillus niger