Diyarbakır'da satışa sunulan bazı gıda ürünlerinde benzoik asit ve sorbik asit tayini

Bu araştırmada Diyarbakır'da satışa sunulan çeşitli ürünlerde (yoğurt, meyveli yoğurt, beyaz peynir, kaşar peyniri, örüklü peynir, ketçap, mayonez, ayran, meyve suyu, bitkisel margarin, gazlı içecek, ekmek ve reçel) koruyucu katkı maddesi olarak kullanılan benzoik asit ve sorbik asit içerik miktarları, HPLC cihazı kullanılarak tespit edilmiş ve elde edilen sonuçlar Türk Gıda Kodeksindeki, `Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde öngörülen maksimum değerlerle karşılaştırılmıştır.HPLC cihazı ile birlikte dedektör olarak UV-DAD dedektörü kullanılmış olup, dedektörde spektrum alınması sonucu benzoik asit için 226 nm, sorbik asit için ise 258 nm'de ölçüm yapılmıştır.Analiz için 250 x 4,6 mm 5µM tanecik çapında ters fazlı C18 kolon kullanılmıştır.Taşıyıcı faz olarak asetat tampon/Metanol karışımı(65:35) kullanılmıştır. Çalışma sonunda aşağıdaki sonuçlar elde edilmiştir.Benzoik asit miktarları;Yoğurtta;8,94-28,30 mg/kgMeyveli Yoğurtta;8,96-9,79 mg/kgAyranda;1,54-16,57 mg/LBeyaz peynirde;4,69-56,77 mg/kgKaşar ve çeşitli tür peynirlerde;4,61-15,52 mg/kgKetçapta;0,00-874,44 mg/kgMayonez;0,00-788,81 mg/kgMeyve Suyu;0,00-0,00 mg/LBitkisel Margarin;0,00-0,00 mg/kgGazlı İçecek;0,00-76,54 mg/LEkmek;0,00-0,00 mg/kgReçel ;0,00-692,38 mg/kgSorbik asit miktarları;Yoğurtta;0,00-0,00 mg/kgMeyveli Yoğurtta;0,00-0,00 mg/kgAyranda;0,00-0,00 mg/LBeyaz peynirde;0,00-33,48 mg/kgKaşar ve çeşitli tür peynirlerde;0,00-19,46 mg/kgKetçapta;0,00-460,57 mg/kgMayonez;0,00-756,07 mg/kgMeyve Suyu;0,00-0,00 mg/LBitkisel Margarin;253,03-960,77- mg/kgGazlı İçecek;0,00-212,00 mg/LEkmek;0,00-8,91 mg/kgReçel ;0,00-755,52 mg/kg