Diyette margarin kullanımının bazı plazma ve eritrosit membran lipidleri üzerine olan etkisinin incelenmesi

49 ÖZET Margarinli ve margarinsiz diyet alımının plazma lipidleri, lipoproteinleri, membran kolesterolleri ile yağ asitleri üzerine olan etkileri; 30 margarin kullanan ve 30 margarin kullanmayan şahıslar arasında karşılaştırıldı. Margarin kullanan şahısların, plazma kolesterol değeri ortalama 200.90+21.08 mg/dL, LDL kolesterolü 124.54+13.34 mg/dL, HDL kolesterolü 48.80+15.26 mg/dL, trigliserid değeri 133.73 +28.65 mg/dL, eritrosit membran değeri 1.29 +0.07 mg/10 10 hücre olarak tesbit edildi Margarinli diyet alanların eritrosit membranlanndan, pentanoik asit, heptanoik asit, nonanoik asit, trideakanoik asit, oleik asit, erukik asit, petroselinik asit yağ asitleri elde edildi. Margarin alan şahısların plazma kolesterolleri ile LDL kolesterol(r=0.39, p<0.05), HDL kolesterol (r=.064, p<0.05)ve trigliserid (r=0.47 p<0.05) değerleri arasmda anlamh bir ilişkiye rastlanmıştır. Fakat eritrosit membran kolesterolü ile diğer lipid değerleri arasmda anlamlı bir ilişki gözlenmemiştir. Margarinsiz diyet alan şahısların plazma kolesterolü ortalama 182.56+26.70 mg/dL, LDL kolesterolü 104.37+18.04 mg/dL, HDL kolesterolü 56.73+9.85 mg/dL, trigliserid değeri 102.37+45.78 mg/dl, eritrosit membran değeri 1. 17+0.09 mg/1010 hücre olarak tesbit edildi. Margarin kullanmayanların eritrosit memranlanndan, pentanoik asit, heptanoik asit, nonanoik asit, tridekanoik asit, pentadekanoik asit, heptadekanoik asit, stearik asit, oleik asit, linoleik asit, heneikosanoik asit, erukik asit yağ asitleri elde edildi. Margarinsiz diyet kullananların plazma kolesterolleri ile LDL kolesterol ( r=0.87, pO.001), HDL kolesterol(r=.37, p<0.05), ve trigliserid (r=0.42, p<0.05) değerleri arasmda anlamh bir ilişkiye rastlanmıştır. Fakat eritrosit membran kolesterolü ile diğer lipid değerleri arasında anlamh bir ilişki gözlenmemiştir.50 Margarin kullanan ve kullanmayan şahısların plazma kolesterolleri, LDL ve HDL kolesterolleri, trigliserid değerleri, eritrosit membran kolesterol değerleri arasında anlamlı bir fark tesbit edilmiştir. Margarin kullanan şahıslarda plazma lipid, lipoprotein ve eritrosit membran kolesterol değerlerinin artması, margarinsiz diyet alanlarda azalması; satüre, monoansatüre, poliansatüre diyetlerin plazma lipid değerlerini etkileyebileceğini ve plazma ile membran arasında bir değişimin olabileceğini düşündürmektedir.