Kefir ilavesinin ak üçgül silajlarının fermantasyon, aerobik stabilite ve in vitro sindirim özellikleri üzerine etkileri

Bu tezin amacı, kefir mayası ilave edilen ak üçgül silajlarının fermantasyon özellikleri, aerobik stabilitesi, besin değeri, in vitro sindirilebilirliği, bazı mikro ve makro besin elementleri konsantrasyonu ve yağ asidi kompozisyonu üzerindeki etkisini incelemektir. Kontrol grubu olarak kefir mayası eklenmemiş ak üçgül silajı (Kon) ve sırasıyla taze materyal üzerine 10 mg/kg (K10), 50 mg/kg (K50), 100 mg/kg (K100) kefir ilave edilerek laboratuvar tipi silolarda 270 gün boyunca silolanmış ve 5 gün aerobik ortamda bırakılmıştır. Terminal silajların fermentasyon özellikleri ve besin değeri, in vitro sindirilebilirlik ve gaz üretimi, mineral konsantrasyonları ve yağ asidi bileşimindeki değişiklikler değerlendirilmiştir. Sonuçlar, kefir mayasının nötral deterjanda çözünmeyen lif, hemiselüloz ve amonyak azotu içeriklerini etkili bir şekilde azaltabileceğini göstermiştir. Kefir mayası ile muamele edilmiş silajların artan asetik asit içeriği, aerobik stabiliteyi iyileştirmiştir. Kefir mayası kümülatif gaz üretimi ve tahmin edilen parametrelerde 48 ve 72 saat dışında önemli bir fark oluşturmamıştır. Bu çalışma ayrıca kefir mayasının ak üçgül silajlarının potasyum, sodyum, selenyum ve bor konsantrasyonlarını azalttığını; kalsiyum, çinko ve demir konsantrasyonlarını ise arttırdığını göstermiştir. Ayrıca kefir mayası, ak üçgül silajlarının doymuş yağ asidi oranını önemli ölçüde artırırken çoklu doymamış yağ asidi oranını ise azaltmıştır. Ancak kefir mayasının ak üçgül silajlarının tekli doymamış yağ asidi oranı üzerinde anlamlı bir etkisi olmamıştır. Genel olarak, ak üçgül silajının besin değerini iyileştirmek için taze materyele 50-100 mg/kg kefir mayası ilavesinin uygun olacağı sonucuna varılmıştır.