Ege Bölgesi'nde Aralık, Ocak ve Nisan aylarında üretilen salgı ve çiçek ballarının''%nem, ph, asitlik, iletkenlik ve şeker bileşenleri (fruktoz, glukoz, sakkaroz, maltoz) analizleri'' açısından karşılaştırmalı incelenmesi.

Bu tez çalışması, Ege Bölgesi'nde Aralık, Ocak ve Nisan Aylarında üretilen farklı salgı ve çiçek ballarının % nem, pH, asitlik, iletkenlik ve şeker bileşenleri (fruktoz, glukoz, sakkaroz, maltoz) analiz sonuçlarının değerlendirilip karşılaştırılması amacıyla yapılmıştır. Balın oluşumu ve bileşiminin yörelere ve buralardaki bitki çeşitliliğine göre önemli farklılıklar gösterdiği saptanmıştır. Aralık ve Ocak aylarında Ege Bölgesi'nin farklı yörelerinde üretilen 5 adet salgı ve 5 adet çiçek balı, oda sıcaklığında bekletilip, bekleme süreleri de göz önüne alınarak Şubat ayında analiz edilmiştir. Nisan ayında üretilen ballar ise, aynı şekilde oda sıcaklığında bekletilip Mayıs ayında analiz edilmiştir. Yapılan analizler sonucunda, aynı bölgede üretilen ballarda bile % nem, pH, serbest asitlik, elektriksel iletkenlik, şeker bileşenleri (fruktoz, glukoz, sakkaroz, maltoz) sonuçlarının birbirlerinden farklı olduğu tespit edilmiştir. Ballar arasındaki bu farklılıkların her balın kendine özgü kimyasal ve fiziksel özelliklerinden kaynaklandığını düşünüyoruz.