Elazığ ili ve çevresinde yetişen su teresi (Nasturtium officinale R.BR.)'nin bazı biyokimyasal bileşenlerinin belirlenmesi

Kara bitkilerinin yanında su bitkileri de insan beslenmesi açısından önemlidirler. Bunlardan biri olan Su teresi, sindirim ve böbreksağlığını korumak, vücuttaki toksinleri temizlemek, kanser hücrelerinin gelişimini engellemek amacıyla da kullanılmaktadır. Yapılan literatür taramasında Türkiye'de Su teresinin kök, gövde ve yaprak kısımlarının farklı çözücüler(su,etanol ve su+etanol) kullanılarak biyokimyasal içeriğinin araştırıldığı bir çalışmaya rastlanmamıştır. Bu çalışmanın amacı, Brassicaceae familyasına ait yarı sucul bir bitki olan, Su teresi ( Nasturtium officinale R. Br.)'nin farklı kısımlarının (kök, gövde ve yaprak) su ve etanol gibi çözücüler kullanılarak antioksidan kapasitesi, toplam fenolik madde miktarı, yağ asidi ve vitamin içeriği belirlenecektir. Çalışma 2023- 2024 yılları arasında yürütülecektir.