Bir vakıf üniversitesindeki sağlık bilimleri fakültesi öğrencilerinin besin etiketi kullanım durumunun değerlendirilmesi

Bu çalışma, İstanbul ilindeki bir vakıf üniversitesinde Sağlık Bilimleri Fakültesi'nde eğitim gören öğrencilerin besin etiketi kullanım durumlarını ve besin etiketi kullanımını etkileyen faktörleri değerlendirmek amacıyla yapılmıştır. Beslenme ve Diyetetik (n=106), Fizyoterapi ve Rehabilitasyon (n=97) ve Hemşirelik (n=72) bölümlerinde 1.,2.,3. ve 4. sınıflarda okuyan, çalışmaya katılmayı kabul eden, yaşları 18 ile 25 aralığında olan, 243 kadın, 32 erkek öğrenci (n=275) ile yapılan araştırma kesitsel tipte tanımlayıcı olarak gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın verileri, veri toplama aracı olarak geliştirilmiş formun uygulanmasıyla elde edilmiştir. Araştırmaya katılanların sosyodemografik özellikleri, egzersiz yapma durumu, antropometrik ölçüleri, temel beslenme bilgisi, besin etiketi kullanımı, besin etiketleri hakkındaki düşünceleri ile ilgili veriler değerlendirilmiştir. Katılımcıların Beden Kitle İndeksi (BKİ) ortalaması 21,55±2,91'dir ve %78,8'i normal BKİ değerine sahiptir. %66,9'unun besin etiketi okuduğu, gıda satın alma sürecinde en çok son tüketim tarihini önemli buldukları belirlenmiştir. Besin etiketinde en sık şeker, içindekiler, kalori/enerji, porsiyon miktarı gibi bilgilere bakıldığı görülmüştür. En az bakılan bilgiler ise sodyum/tuz, koruyucu içeriği, tatlandırıcı bilgisi ve alerjen uyarısıdır. Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencisi olma ve besin etiketi okuma, satın alma sürecinde besin içerik dağılımını önemli bulma arasındaki ilişki istatistiksel açıdan anlamlıdır (p<0,05). Erkek öğrenciler satın alma sürecinde fiyatı daha önemli bulurken, kadın öğrencilerin ise içindekileri önemli bulduğu görülmüştür (p<0,05). Beslenme bilgisi ve besin etiketi kullanımı arasında pozitif bir ilişki olduğu düşünülmektedir. Üniversite öğrencilerinin besin etiketlerinin kullanışlı olduğunu düşünmelerine karşın yeteri kadar etkili kullanmadıkları görülmektedir.