Farklı depolama süre ve koşullarının köpek mamalarının kalite ve güvenliği üzerine etkileri

Evcil hayvan beslenmesinde kullanılan kuru köpek mamalarının depolama süresi ve koşulları, ürünlerin hem besin değerini hem de mikrobiyal güvenliğini etkileyebilmektedir. Mama kalite ve güvenliğini sağlamak için standart bir yöntem bulunmamakla birlikte özellikle ev tipi depolamanın yanlış yönetimi bu riskleri arttırmaktadır. Bu tez çalışmasında, farklı depolama koşullarının köpek mamalarına olan etkileri incelenmiştir. Materyal olarak yerli ve yabancı üretim premium/ekonomik ve farklı kapatma mekanizmalarına göre sınıflandırılan ekstrüde kuru mamalar petshoplar ve veteriner kliniklerinden temin edilmiştir. Özellikle 10 kg ve üzeri ağırlıkta ambalajlar ile satışa sunulan 12 adet kuru mama seçilmiş olup ev tipi depolamanın simüle edilmesi amaçlanmıştır. Piyasaya sunulan orijinal ambalaja ek, ev tipi mama depolamada en çok kullanılan plastik ve metal kaplar ile seçilen mamaların oda koşullarında günlük kullanımı simüle edilerek 2 ay süre ile depolanmıştır. Denemenin başlangıç gününde çalışmaya dahil edilen örneklerin temel besin madde kompozisyonu, su aktivitesi, yağ asidi kompozisyonu, Salmonella spp. varlığı, küf ve maya sayımı, serbest yağ asitliği tayini ve peroksit sayısı analizleri yapılmıştır. 2 aylık depolama sonrasında ise Salmonella spp. varlığı, küf ve maya sayımı, serbest yağ asitliği tayini ve peroksit sayısı analizleri tekrarlanmıştır. Başlangıçta örneklerin hiçbirinde küf, maya ve Salmonella spp. ürememiş iken 2 aylık depolama sonucunda yine Salmonella spp. üremesi görülmemiş fakat her üç saklama koşulunda da küf üremesi gözlenmiştir. Başlangıç gününde tüm mamaların peroksit sayısı medyan değeri 0,68 mEq/kg iken 2 aylık depolama sonrası peroksit sayısı medyan değerleri mamanın kendi ambalajında 14,7 mEq/kg, plastik kapta 16,6 mEq/kg ve metal kapta 11 mEq/kg bulunmuştur (p<0,05). Serbest yağ asitliği medyan değerleri ise başlangıç gününde %4,95 iken 2 aylık depolama sonucunda mamanın kendi ambalajında %6,44, plastik kapta %6,6, metal kapta %6,42 bulunmuştur (p<0,05). Elde edilen bu sonuçlar depolama tercihlerinin kalite parametreleri üzerindeki değişen etkilerini göstermektedir.