Farklı kaplama materyalleri ve modifiye atmosfer paketlemenin turp muhafazası üzerine etkileri

Bu çalışma Ç.Ü.Z.F. Bahçe Bitkileri Bölümünde Derim Sonrası Fizyoloji Laboratuvarında yapılmıştır. Yüksek lisans tez çalışmasında Kadirli turpu çeşidinin farklı yenebilir kaplama materyali ve MAP'ın muhafaza ve kalite üzerine etkileri üzerine çalışılmıştır. Kadirli turpu hasat edildikten sonra kontrol grubu, MAP ile ambalajlanarak, semperfresh300 ve semperfresh 500 ve vinil uygulaması olmak üzere 5 farklı uygulama yapılmıştır. Daha sonra 0 oC sıcaklıkta ve ortalama %95 oransal nem koşullarında soğuk hava deposunda 60 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Her analiz sonrası 20°C sıcaklıkta 5 gün raf ömrü koşullarında bekletilmiştir. Turplarda muhafaza ve raf ömrü süresince ağırlık kaybı (%), çürük sebze miktarı, kabuk rengi (hue açısı), solunum hızı (ml CO2 kg -1 h -1 ) , meyve eti sertliği (N), suda çözünebilir kuru madde miktarı, titre edilebilir asit miktarı, pH, antioksidan kapasitesi, L-askorbik asit(C vitamini), koflaşma, MAP içi hava gibi fiziksel, kimyasal analizler yapılmıştır. Bu çalışma sonucunda ise ağırlık kaybı, koflaşma miktarı, çürük sebze miktarı, solunum hızı, MAP içi hava zamanla artarken meyve eti sertliği, SÇKM, TEA miktarı, pH, antioksidan miktarı, L-askorbik asit(C vitamini) miktarları zamanla azalmıştır. Anahtar Kelimeler: Semperfresh, Vinil, MAP, Kadirli turpu, Muhafaza, Koflaşma