Farklı yöntemlerle ekstrakte edilen zeytin yapraklarının antimikrobiyal ve antiquorum sensing aktivitelerinin belirlenmesi

Bu çalışmanın amacı; farklı çözgenler ve klasik çözücü ekstraksiyonu, ultrason destekli ekstraksiyon ve mikrodalga destekli ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak zeytin yapraklarından toplam fenolik madde içeriği zengin ekstrakt elde edilmesi, zeytin yaprağı ekstraktlarının antioksidan kapasitelerinin, antimikrobiyal aktivitelerinin ve antiquorum sensing (bakteriyel iletişim/çevreyi algılama) özelliklerinin belirlenmesidir. Farklı çözgenler kullanılarak ve farklı yöntemlerle elde edilen zeytin yaprağı ekstraktlarının toplam fenolik madde miktarının belirlenmesi amacıyla Folin-Ciocalteu metodu uygulanmıştır. Zeytin yapraklarının antioksidan aktivite değerleri DPPH radikal süpürücü aktivite yöntemi ve ABTS radikal katyonu kullanılarak troloks eşdeğeri antioksidan kapasite (TEAC) yöntemleri ile belirlenmiştir. Farklı çözücü ve ekstraksiyon yöntemleri ile elde edilen ekstraktların gıda kaynaklı patojen bakterilerden Staphylococcus aureus ATCC 29213, Escherichia coli ATCC 25922 ile Bacillus subtilis ATCC 11774 ve Klebsiella pneumoniae ATCC 13883 test mikroorganizmaları üzerine antimikrobiyal aktiviteleri incelenmiştir. Ayrıca quorum sensing inhibisyon etkisinin değerlendirilmesinde model mikroorganizmalar olarak Chromobacterium (C.) violaceum CV026, C. violaceum ATCC 12472, Pseudomonas aeruginosa PAO1 kullanılmıştır. Çalışma sonucunda zeytin yaprağının su kullanılarak mikrodalga destekli ekstraksiyonu ile elde edilen ekstraktın toplam fenolik madde miktarı, antioksidan kapasitesi ve antimikrobial aktivitesi daha yüksek bulunmuştur. Antiquorum sensing aktivitesi açısından değerlendirildiğinde mikrodalga destekli ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen su ve metanol-su ekstraktları C. violaceum CV026 ve ATCC12472 suşları üzerinde daha yüksek aktivite göstermişlerdir.