Fırat Üniversitesi'nde öğrenim gören öğrencilerin balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi

Bu araştırma, Fırat Üniversitesi'nde öğrenim gören farklı bilim alanındaki öğrencilerin su ürünleri tüketim alışkanlıklarının ve tercihlerinin ortaya konulması amacıyla, 2017-2018 eğitim-öğretim yılında 950 (%52,9 erkek, %47,1 kız) üniversite öğrencisi ile yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak anket uygulanmıştır. Araştırmada verilerinin analizinde SPSS 22 istatistik paket programında yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, öğrencilerin, %25,3'ü sosyal bilimler, %25,8'i fen ve mühendislik, %24,2'si sağlık ve %27,4'ü eğitim alanında öğrenim gören öğrencilerden oluşmuştur. Ankete katılan öğrencilerin et türü tercihleri sırasıyla; %35,6 tavuk etini, %33,9 kırmızı eti, %23,5 hem kırmızı hem de beyaz eti, %7,1 ile balık eti olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların balığı tercih etme nedeni %28'i besleyici ve sağlıklı beslenmede önemli ve %16,1'inin ise aileden gelme alışkanlıktan dolayı olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların, %40,7'si ayda bir, %19,9'u haftada bir-iki kez, %14,6 'sı yılda bir ya da üç kez balık eti tükettikleri saptanmıştır. Katılımcıların %34,4'ü tatlı su balıklarını, %28'i deniz balıklarını tercih ettiği saptanmıştır. Balık tüketenlerin öncelikle tatlı su balıklarından %56,9 ile alabalık, deniz balıklarından ise %33,3 ile hamsi olduğu, tüketim şekli olarak en fazla kızartmayı (%34,8) tercih ettikleri tespit edilmiştir. Öğrencilerin %26,8'i konserve balık ürünlerini ve %34'ü işlenmiş balık ürünlerini hiç tercih etmedikleri belirlenmiştir. Katılımcılar balık satın alırken, taze olmasına (%68,9), taze olup olmadığını ise solungaçlarına (%33,4) bakarak karar verdikleri tespit edilmiştir. Öğrenim gruplarına göre, sosyal bilimler alanında eğitim alan öğrencilerin %42,5'i, fen ve mühendislik alanında eğitim alan öğrencilerin %34,3'ü, sağlık alanında eğitim alan öğrencilerin %44,8'i ve eğitim alanında öğrenim gören öğrencilerin %41,7'sinin balığı ayda bir kez tükettikleri saptanmıştır.