Gaziantep bölgesindeki biberlerin biyolojik aktivite tayinleri

Biberler, patlıcangiller (Solanaceae) familyası icindeki Capsicum turlerinden bir sebzedir. Bu çalışmada Latince adı C. annuum L. olan biberin Gaziantep ilinde yetişen türlerinden yeşil renkli acı biber, kırmızı renkli acı biber ve kırmızı renkli tatlı biber çeşitleri gölgede kurutulmuştur. Bu üç çeşit biberin uygun optimizasyon koşullarında hekzan, diklorometan, metanol ve su özütleri elde edilmiştir. Farklı çözücülerden elde edilen ekstraklarda oksidan statü, antiradikal aktivite, toplam fenolik ve flavonoid içeriği ve biberlerin DNA koruyucu aktivitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Antioksidan aktivitesi için Rel Assay Diagnostics kitleri (TAS, TOS) ve antiradikalik aktivite tayininde DPPH yöntemi kullanılmıştır. DNA koruyucu aktivite için ise pBR322 plazmid DNA'sı ve UV-C yöntemi kullanılmıştır. Sonuçlar incelendiğinde kırmızı tatlı biber ,kırmızı acı biber ,yeşil acı biber örneklerinin tümü DNA'yı hidrojen peroksit ve UV_C'ye karşı koruyucu etki göstermişlerdir. Yapılan çalışmada C. annuum bitkisinin hekzan, diklorometan, metanol ve su özütündeki fenolik ve flavonoid bileşenleri de ölçülmüştür. En yüksek flavonoid bileşen miktarı kırmızı tatlı biberin hekzan özütünde görülürken, en yüksek fenolik bileşen miktarı ise yeşil acı biberin hekzan özütünde görülmüştür. Antioksidan aktivite sonuçlarına bakıldığında ise en iyi sonuç yeşil acı biberde tespit edilmiştir. Antiradikal aktivite ölçümleri sonucunda tüm biber çeşitlerinin diklorometan çözücüsündeki değerleri en yüksek aktivite gösterenler olarak tespit edilmiştir. Bu çalışma sonucunda biberlerin antioksidan, fenolik, flavonoid içerikleri ve DNA 'ya karşı koruyucu özellikte aktif bileşiklere sahip olduğu ortaya konulmuştur.