Gıda sektöründe kullanılabilecek alternatif ambalaj malzemelerinin elektromanyetik alan geçirgenliklerinin saptanması üzerine bir araştırma

Teknolojik gelişmeye paralel olarak gıda ambalaj sektöründe de yeni ve teknolojik özelliklere sahip ambalaj malzemelerinin kullanılması giderek artmaktadır. Bu doğrultuda yapılan çalışmalarda biyolojik tabanlı ambalaj malzemelerinin kullanıma alınması için çeşitli araştırmalar yapılmaktadır. Günlük yaşamda kullandığımız elektrikli cihaz ve sistemlerin sayısının artışıyla birlikte gıdalar üzerinde elektromanyetik alan etkileri de artmıştır. Elektromanyetik alan, doğada bulunan tüm malzemeler üzerinde farklı şartlar altında, olumlu veya olumsuz etkiler oluşturmaktadır. Bu tez çalışmasında gıda ambalaj paketlerinde elektromanyetik alan etkisini kontrol etmek amacıyla toprak ve ahşap kaplar için; ayçiçeği, ceviz, fındık, antepfıstığı ve midye kabuklarının doğal tutucu malzemelerin birleştirilmesi ile oluşturulan ilkel kompozit kaplama malzemesi deney parçaları türetilmiştir. Bu deney parçalarına farklı frekans ve şiddetlerde elektromanyetik alan uygulanarak geçirgenlik testleri yapılmıştır. Yapılan alan geçirgenlik testleri ve istatistik analizler sonucunda test edilen biyolojik tabanlı malzemelerin alan maskeleme özellikleri sınıflandırılmıştır. Bu çalışmanın gıda biyokimyası, mikrobiyolojisi ve malzeme mühendisliği dallarıyla birlikte yapılması durumunda dar, geniş ve bant spektrumlu elektromanyetik alan geçirgenlik özellikleri kontrol edilebilen gıda ambalaj malzemelerinin geliştirilebileceği sonucuna varılmıştır.