Gıda ambalaj malzemeleri için yeşil sentezlenmiş gümüş nanopartiküller içeren yenilebilir kitosan filmler

Bu yüksek lisans tezinde, gıda ambalaj malzemesi olarak yeşil sentezlenmiş gümüş nanopartikül katkılı, antimikrobiyal, çevre dostu, sürdürülebilir, yenilenebilir kitosan-jelatin bazlı yenilebilir filmler üretmeyi amaçlanmıştır. Bu amaçla, ceviz (Juglans regia) yaprağı ekstraktı kullanılarak yeşil sentez yöntemi ile gümüş nanopartiküller sentezlenmiştir. Dört farklı koşulda sentezlenen nanopartiküllerin karakterizasyonu için XRD, SEM, FTIR ve DLS yöntemleri kullanılmıştır. Gümüş nanopartiküllerin antimikrobiyal aktivitesi 7 farklı mikroorganizmaya (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,, Staphylococcus aureus, Salmonella typhi, Candida albicans, Penicillium italicum, Aspergillus niger) karşı disk difüzyon ve MIC yöntemleri kullanılarak test edilmiştir. Elde edilen verilere göre AgNPs-4 için MIC değerleri 3.9-15.625 µg/mL aralığındadır. Bu MIC değerlerine göre, AgNPs-4 maya ve mantarlara karşı bakterilerden daha fazla antimikrobiyal etki göstermiştir. Sentezlenen tüm AgNPlerin disk difüzyon inhibisyon çapları 9-11 mm aralığında olmakla birlikte tüm mikroorganizmalara karşı en yüksek inhibisyon çapı AgNP-4 örneğine aittir. Bu nedenle, AgNP-4'ler Kitosan-Jelatin bazlı yenilebilir filmlere antimikrobiyal aktif ajan olarak eklenmiştir. Üretilen yenilebilir filmler karakterize edilmiş ve antimikrobiyal testler yapılmıştır ve toplanan verilere göre nanopartikül eklenmiş yenilebilir filmlerin mekanik ve antimikrobiyal özellikleri tatmin edici düzeydedir. Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal, biyolojik olarak parçalanabilir, yeşil sentezlenmiş gümüş nanopartiküller, yenilebilir film